藍莓戚風蛋糕，六寸配方，家裏普通烤箱就可以

大家好，我今天繼續來給大家分享烘焙食譜——藍莓戚風蛋糕，對於做過烘焙的朋友來說，戚風蛋糕一定都不陌生，就是普通生日蛋糕的坯子，特點是口感特別的綿軟，有種入口即化的感覺，以雞蛋，蛋糕粉和糖作爲主要食材，甜度適中，深受很多人的喜愛，並且身邊有很多朋友吃蛋糕不要奶油，嘟嘟喜歡吃裏面的戚風
可能戚風蛋糕有很多人做過，但是在戚風裏面加水果做過的人就很少了，藍莓，顏色藍紫，非常漂亮，又有保護眼睛，增強實力，延緩衰老的功效，把它加進戚風蛋糕裏，不但外觀更漂亮，味道翻幾倍，它的營養成分也大大提高了，孩子常吃視力好，女人常吃葆年輕，戚風蛋糕再也不是吃了只會發胖的甜品了
藍莓戚風蛋糕製作起來的難點還是在於蛋白的打發，我在前面的文章中也多次介紹到戚風蛋糕的製作，如何做出不塌陷不回縮不開裂的戚風蛋糕是入烘焙坑小夥伴必須經歷的修行，相信大家經過多多練習一定會做出完美戚風的

用料  

藍莓戚風蛋糕，六寸配方，家裏普通烤箱就可以的做法  

1. 雞蛋黃白分離，分別打入兩個乾淨無水無油的大碗，放雞蛋黃的碗中加入牛奶，玉米油攪拌均勻

2. 加入細砂糖充分攪拌均勻，到完全融合

3. 篩入低筋麪粉

4. 用蛋抽畫z字攪拌均勻，放在一旁備用

5. 放雞蛋清的大碗擠入幾滴檸檬汁，沒有也可以不放，用打蛋器中速打發至出現大氣泡，俗稱魚眼泡

6. 加入20克細砂糖，繼續打發

7. 打發至起泡變得細膩的時候加入玉米澱粉繼續打發

8. 打發至紋路清晰，提起打蛋器出現小彎鉤的狀態就行了

9. 去三分之一蛋白霜放在之前做好的蛋黃糊中翻拌均勻

10. 翻拌好的麪糊全部倒入蛋白霜中，繼續翻拌均勻，麪糊就做好了

11. 做好的麪糊倒入6寸模具中，擺上洗乾淨的新鮮藍莓，可以倒入一半面糊擺一層藍莓，再倒剩下的麪糊再擺一層藍莓

12. 在距離桌面15釐米好處，讓模具自由下落，震出大氣泡，反覆3次

13. 烤箱預熱150度，中層，上下火烤50分鐘左右

14. 又軟又好吃

小貼士

烤好用牙籤扎一下，提起後不帶出麪糊就證明烤熟了