香草餐包

餐包界的小清新，麪包界的香香公主，引人無限遐想和憧憬的小包子

做過2種方法，第一是把香草莢取籽，直接扔進麪糰裏，聞不到神馬特別濃郁的香味，但是整個麪糰的味道有提升。第二是用處理甜品時那樣的方法，香草籽和香草皮放進水裏稍微煮一下燜5分鐘，讓香味散發出來，然後棄掉香草皮，水放涼後使用，這樣的香味更加濃郁。當然是可以使用牛奶，但是我認爲，作爲一個平實的小餐包，水還是比牛奶來的更清爽。你說，我就是要當普通麪包吃，不抹果醬不夾餡料，那好，用牛奶吧。這事完全可以按需求調節不是。

早期剛學會做麪包的時候，每個麪包每個土司都要塗上蛋液啊什麼的，到了現在，這工序是能省就省了，反正我是不嫌棄它沒有油亮亮的外皮啦~

用料  

香草餐包的做法  

1. 香草莢半根切開取籽

2. 直接扔進麪糰直接攪拌，吃不出什麼香草味，但是這個麪糰味道有提升

3. 用分量內的水/牛奶同煮香草籽和香草皮，水開關火燜5-10分鐘（或者12-24小時），取出香草皮，水放涼後使用。香草味道比較濃郁

4. 除黃油外的全部材料揉成麪糰，加入黃油後揉到擴展階段

5. 基本發酵1個小時

6. 分割35g一個小麪糰，醒發10分鐘

7. 滾圓麪糰，底部收緊口，36度，最後發酵45分鐘。（刷蛋液或者省略）

8. 190度烤箱，烤約10分鐘即可