南瓜煉乳手撕吐司

金秋十月，是收穫的季節，也是盛產南瓜的季節，來採摘屬於你的南瓜吐司吧👇🏻👇🏻👇🏻

還是一發手撕的做法，這次做成山形不帶蓋，還是比較喜歡看着麪糰慢慢長大的亞子

此方爲兩個450g吐司盒

用料  

南瓜煉乳手撕吐司的做法  

1. 南瓜預先去皮隔水蒸熟，放涼備用                        麪糰所需材料除黃油和鹽以外的材料放入廚師機，揉到擴展之後加入黃油和鹽到完全階段，如圖，拉出的膜薄但是有彈性

2. 取出麪糰，平均分割成6份，每份165克左右，上下2-3克都可以，不用太糾結

3. 取一團擀成長方形面片，翻面，捲起

4. 六個依次做好

5. 取一團擀開，長度約40-45公分

6. 擀的時候注意力量均勻，不要把表皮擀破   六個依次做好捲起，放入吐司盒

7. 發酵箱設置爲35°C75%溼度，進行發酵

8. 發酵至8-9分，預熱烤箱上下180度，烤40分鐘，上色滿意蓋錫紙

9. 這是烤至15分鐘的亞子，一般我20分鐘左右蓋錫紙，具體請根據自家烤箱操作

10. 出爐震一下，脫模，涼架上放涼

11. 感受一下薄如蟬翼的手撕吐司

12. 切面也不亞於二發的吐司

小貼士

液體部分請靈活調整，每個品牌的麪粉的吸水性不同，請預留一部分液體
一次發酵的吐司看狀態不看時間，發至9分即可
烤箱溫度和時間僅供參考，每個烤箱都有自己的脾氣，請自行調整
有問題可留言，相互學習，共同進步