復刻 巴黎名店Jacque Genin的巧克力塔

Jacques Genin是在巴黎時很喜歡的一家店，店鋪非常漂亮，甜點琳琅滿目，還有水果軟糖和各種口味的太妃糖，大家去巴黎有機會一定要試試這家喔❤️

👨🏻‍🍳配方來自Chef Jacques Genin及巴黎同名甜品店「Jacques Genin」

👩🏻‍🍳翻譯:圓滾滾米米君

用料  

復刻 巴黎名店Jacque Genin的巧克力塔的做法  

1. 🌟甜酥塔皮
   1️⃣廚師機中將杏仁粉，砂糖，鹽和麪粉提前混合，使用攪拌漿低速加入切小塊的黃油(冷)，直到變成沙粒狀
   

2. 2️⃣加入雞蛋直到變成光滑的麪糰，將麪糰按扁包上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時，取出後擀成2mm厚度，切一個比塔圈大的圓後放入塔圈中整型，切掉邊緣多餘部分後冷凍半個小時
   

3. 3️⃣160度烘烤14分鐘後，取出翻轉後繼續烤三分鐘後，將塔圈取出後放入烤箱繼續烤5分鐘至表面金黃

4. 🌟黑巧克力甘納許
   淡奶油煮沸後，將淡奶油倒入巧克力中，浸兩分鐘後攪拌均勻(讓其充分乳化)趁熱倒入塔皮中至邊緣，室溫冷卻，當天食用口感最佳(冰箱可冷藏兩天)

5. 在巴黎的店鋪

6. 店鋪內部

7. Chef Jacque Genin

8. 店裏的產品