六安特色紅燒鵝塊

用料  

六安特色紅燒鵝塊的做法  

1. 鵝切塊，涼水或溫水焯水，快開時血沫出來時，關火水倒掉，鵝塊洗乾淨。

2. 大火，油燒熱，生薑切絲放入，再放入鵝塊炒幾下。

3. 放料酒、醬油、十三香、放辣椒、辣椒麪兩小勺、鹽，隔一會炒幾下，讓鍋不要糊就行，直至水快燒乾。（大火）

4. 水快乾時加入開水（一次加足不要再中途加水），蓋鍋蓋，轉小火，煮至鵝塊熟。

5. 大概煮了一個小時（時間按照鵝老嫰而定），加配菜（如干扁豆）再煮一會。加其他燙菜也可以，但是放多可能會影響鵝本身味道。

6. 最後加小蔥就ok啦

小貼士

配菜不需要這麼多，一般放點粉絲青菜之類的，可以弄成鍋仔。