紅燒豬蹄（虎皮鵪鶉蛋）
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用料
| 豬蹄 | 3只 |
| 做好的虎皮鵪鶉蛋 | 一斤 |
| 冰糖 | 6顆 |
| 八角 | 4個 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜 | 12片 |
| 幹辣椒 | 6個 |
| 桂皮 | 2塊 |
| 鹽 | 若干 |
| 香葉 | 5片 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 油 | 適量 |
紅燒豬蹄（虎皮鵪鶉蛋）的做法
鍋內放入涼水、薑片、料酒和清洗好的豬蹄
（豬蹄在購買的時候最好讓老闆給清理好和剁好，一個豬蹄剁了六塊）用大火煮開，等6分鐘關火，撈出豬蹄清洗沫子並冷涼
冷鍋內放入油和冰糖，小火至冰糖融化（一定要把握好溫度和時間）
鍋內放入豬蹄，炒出糖色（已經有些香味）
加入薑片、香葉、桂皮、八角、紅辣椒翻炒
加入老抽、生抽、老醋、白胡椒粉，翻炒至顏色變深，有香味
料酒4勺，加入燒開的熱水
大火燒開後轉爲小火（根據自己口味加醬油），放入虎皮鵪鶉蛋，大概燉2個小時，豬蹄膠都煮出來後，大火收汁後關火
![紅燒豬蹄（虎皮鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第2張]( "紅燒豬蹄（虎皮鵪鶉蛋）的做法步驟圖 第2張")
