美味海蠣煎

海蠣煎有臺式、福建式還有潮汕式…但靈魂都是海蠣和地瓜粉，地瓜粉的稀稠度根據個人口味。

最好選用石頭上的野生小海蠣，鴨蛋好過雞蛋。

現在正當時節，大家不要錯過喔。

用料  

美味海蠣煎的做法  

1. 野生石頭海蠣子，用鹽和地瓜粉輕輕搓揉清洗幾遍，最後再用清水沖洗至乾淨。建議戴一次性手套🧤，不然殘留滿手的海腥味🤢。

2. 鹽+醋+胡椒粉+味極鮮生抽+老抽+白酒+紹酒，攪拌均勻。白酒和醋的用量千萬別多，一點點就足夠了。

3. +少許地瓜粉+清水攪拌

4. 放入青蒜攪拌

5. +剩下的地瓜粉，攪拌均勻。濃稠度個人喜好把握，清水放多點口感會更嫩滑些。

6. 鴨蛋兩個，加鹽打散

7. 鍋內放油煎海蠣，兩邊都要煎成金黃色

8. 倒入蛋液，凝固後翻面，也是兩面都需要煎一下。因拍照關係，海蠣時間煎得有點長，大家控制在一分鐘以內。

9. 海蠣煎和酸甜辣醬是絕配哦。