酒漬無花果乾麥芬
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用料
低筋粉 | 300克 |
泡打粉 | 2小勺 |
牛奶 | 200ml |
色拉油 | 5大勺 |
細砂糖 | 60克 |
蜂蜜 | 3大勺 |
雞蛋 | 1個 |
無花果乾 | 100克 |
朗姆酒 | 剛好沒過無花果乾 |
酒漬無花果乾麥芬的做法
無花果乾切成1cm左右的小丁,倒入朗姆酒浸泡30分鐘以上。
準備好模具,我用的5cm口麥芬紙託,剛好15個的量。
烤箱預熱180℃將所有液體材料+細砂糖倒入攪拌盆中,用手動打蛋器攪拌均勻,直到糖溶化,沒有顆粒感。篩入粉類,用打蛋器攪拌。
留有少量乾粉時加入瀝乾酒液的無花果,同時舀2大勺剩餘的酒液,換用橡皮刮刀快速拌勻。
入模,八分滿,烤約25分鐘,出爐冷卻。