打蛋器食譜 - 打蛋器食譜知識分享

01-16 用料馬斯卡彭芝士250克淡奶油125克蛋黃1個細砂糖60克咖啡酒糖液50ML手指餅乾適量可可粉適量提拉米蘇(杯裝版)的做法提拉米蘇的主要材料--馬斯卡彭芝士蛋黃加細砂糖放在容量裏隔水加熱攪打至顏色發白把蛋黃液加到打至...

01-14 用料原味煉乳60g牛軋糖350g蛋黃1個水80ml花生雪花冰的做法．將牛軋糖全部剝出，放入湯鍋，加入煉乳．加水，小火熬至牛軋糖融化．蛋黃中倒入白砂糖．用電動打蛋器攪打，打至發白的蓬鬆狀態．將冷卻後的花生奶糊倒入蛋黃糊．用勺子輕輕攪拌...

摜奶油杯

03-23 就是喜歡吃摜奶油杯，像冰淇淋一樣的口感，純吃奶油也不會覺得膩，但是我真的是好懶阿，懶得換衣服出門過好幾條馬路還要冒着賣光了的風險！不如自己家裏做，十分鐘搞定兩杯，東西不但品質有保障、口味也更佳，吃到爽！敢不敢試試自己做...

蔓越莓小乳酪

03-25 小個子的乳酪蛋糕不用切吃起來很方便。這款蛋糕是在兔子博客看到的，看着配方腦補了下覺得味道一定不錯，而且簡單快手。昨天終於拔草了，成品細膩柔滑、乳酪香味剛剛好一次吃兩個也不會覺得膩。但是在兔子下廚房裏找了幾圈...

焦糖杏仁脆餅（愛不釋手）

03-26 這種美味甜酒時必食的焦糖杏仁脆餅廣受意大利和巴黎人的喜歡。這種乾脆的小餅乾烘得乾爽脆口。意大利人喜歡在餐後品嚐甜酒時，把餅乾浸入甜酒中，甜酒的芬芳和杏仁的香氣融合在一起，在甜蜜爽脆中結束了一頓完美的餐食。用...

中式蔥花雜糧蛋餅

03-26 #中式蔥花雜糧蛋餅#外婆的朋友自己在青浦鄉下包了塊地，自己種的豆子，自己再曬乾打磨成粉，前幾天分得一袋，拿回家挖了幾勺摻在中筋麪粉裏，和上雞蛋撒上蔥花，薄薄的攤成蛋餅。yo卷着肉鬆幹掉2小張，哈哈。用料雜糧粉一勺中筋面...

抹茶🌿蛋糕卷🍥配方記錄

12-31 雞蛋5箇中大號(非大號)分蛋法蛋黃糊過篩成品更細軟蛋白打至穩定的大彎鉤溼性發泡狀態用料蛋黃糊:∰玉米油加熱50克∰牛奶全脂20克∰酸奶簡愛65-70克蛋黃5個低粉絲絨70克左右細海鹽1-2克🍥🍥🍥🍥🍥🍥蛋白糊:蛋白5個細...

草莓戚風杯

03-23 直接用了戚風的做法，放到紙杯裏面，用草莓點綴。話說回來草莓真是好上鏡！用料蛋黃糊蛋黃2個細砂糖10g牛奶20g油10g低筋麪粉30g蛋白糊蛋白2個白砂糖30g草莓戚風杯的做法制作蛋黃糊：蛋黃加入砂糖攪拌至溶解，再加入牛奶和油攪...

造型紫薯泥

03-19 紫薯，煉乳，鮮奶，模具用料紫薯煉乳適量鮮奶適量造型紫薯泥的做法紫薯削皮切片隔水蒸熟，約15分鐘，越爛越好，加入煉乳再加入牛奶，用打蛋器或者料理棒打成泥用餅乾模具壓成一個一個的放入空氣炸鍋160度5分鐘...

朗姆蔓越莓酥球

03-18 酥酥的餅加上酸甜的蔓越莓，一款不錯的餅乾，完美的上色一目瞭然、精準溫度也瞭然於心，COUSSE3讓你輕鬆享受烘焙美味！下午茶時間，來幾塊！用料低筋麪粉100g糖粉35g黃油70g朗姆酒15ml泡打粉1g杏仁粉10g蔓越莓40g朗姆蔓越莓酥球...

超軟不裂小五卷

03-25 這個方子跟小四卷是一樣的，但我發現下廚房居然沒有方子，所以寫出來讓不知道的人看，也當成自己的記錄。成品非常柔軟細膩，怎麼卷也不會裂，量比小四卷多。用料雞蛋五枚低筋粉50g細砂糖糖50g玉米油或色拉油50g水或牛奶50g超軟...

轉溶豆

03-21 用料蛋白2個奶粉30克玉米粉10克細砂糖20克轉溶豆的做法材料稱量所有細砂糖都倒進蛋白裏打蛋器高速打發，打發到硬性發泡，如圖，提起打蛋器有堅挺的小尖角蛋白一定要打發到位，不然做出來可能失敗，看看小尖角然後倒進奶粉過篩...

黃金芝士海苔椰絲球

01-13 用料黃金芝士粉10克海苔粉2克（中號細度）黃油50克椰絲100克低筋麪粉30克奶粉10克細砂糖30克鹽2克牛奶20克蛋黃2個黃金芝士海苔椰絲球的做法黃油提前室溫軟化至手指一按就能輕鬆出現指印的程度用打蛋器把黃油攪打順滑分二...

胖胖的肉包子

03-22 我不喜歡吃外面買的包子，感覺放了好多蓬鬆劑、增白劑，口感好像棉花那樣，非常不喜歡！自己做的放了雞蛋，雖然表面有點黃，但吃着就健康，很鬆軟，就是這口感纔好吃！參考@女俠森森用料中筋麪粉500g糖60g鹽6g酵母6g牛奶250g（酌情增減）土...

馬斯卡彭巧克力漿布朗尼

01-12 用料1(布朗尼)無鹽室溫黃油226克室溫馬斯卡彭奶酪250毫升好時特黑烘焙用巧克力豆100克好時可可粉約45克蛋糕粉60克糖115克香草精2茶匙（約10毫升）室溫雞蛋3個鹽1/4茶匙用料2(巧克力漿)瑞士蓮99%黑巧克力80克好時特黑烘焙...

芥末戚風

03-19 繼上次番茄醬戚風后，同事一直點播芥末戚風，剛好有朋友送了一條芥末，終於完成任務啦~據同事反饋，吃起來芥末味道不重，回甘帶點芥末的小嗆，好評。用料蛋黃糊蛋黃4個細砂糖15g玉米油40g牛奶70g芥末40g低筋麪粉80g蛋白霜細砂糖4...

四寸可愛裱花小熊（附四寸可可戚風）

03-19 六寸的吃不完，蛋糕杯又不夠吃，四寸剛剛好。最喜歡萌萌的各種熊，我要做個熊系列！用料可可戚風（四個四寸）雞蛋（蛋黃蛋白分開打）四個（連殼大概210克）水30克色拉油30克低粉35克可可粉15克檸檬汁少許裱花部分動物淡奶油100克砂糖8克...

Cream Cheese Dome Cookies

01-16 用料奶油芝士140g低粉150g無鹽黃油60g幼砂糖70g蛋黃30g泡打粉4-5gCreamCheeseDomeCookies的做法工具：攪拌玻璃碗大號一個、攪拌玻璃碗小號一個、手動打蛋器一個、橡皮刮刀、量勺、廚房電子稱奶油芝士室溫軟化，放入容器...

草莓醬椰絲小餅

01-10 用料低筋麪粉140克黃油110克椰絲適量草莓果醬適量糖粉40克檸檬汁5克雞蛋液適量草莓醬椰絲小餅的做法先將黃油軟化，加入過篩後的糖粉用打蛋器打發，加入檸檬汁，繼續攪打至濃稠加入過篩後的低筋麪粉，用橡皮刮刀沿不規則方向...

天然酵種巧克力杏仁意式脆餅

03-20 這款出爐後涼掉真的又香又脆，巧克力和杏仁也是如此的登對啊！再加入了點杏仁粉，能不好吃嗎！自從養了天然酵母之後，意式脆餅真是沒少做。保存期限長，送人也妥帖。蘸espresso真的炒雞贊，黑巧和espresso真的是高大上絕配！用料低筋...

黑米杏鮑菇乳蛋餅

03-18 依然來自會飛的照片~這是一款鹹派，叫作“無肉不歡鮑牙仔”~“將香彈的黑米飯鋪在油酥面圖案上，放上切成大塊、嚼勁十足的杏鮑菇來烘焙。分量足，可以當做午餐食用”——來自熊田裕子的《櫥窗檔次甜點》P77菜譜量可做24cm...

瑪格麗特餅乾（君之版）

03-24 用料安佳無鹽黃油100克糖粉（低糖）40克熟的雞蛋黃2個美玫低筋麪粉100克玉米澱粉100克食用鹽1克烘焙工具電動打蛋器，奶油刮刀，量勺，不鏽鋼盆，濾網，烤墊或烤紙等等瑪格麗特餅乾（君之版）的做法100克黃油軟化，如圖加入40克糖粉，1克鹽，...

燕麥香蕉鬆餅（健康無負擔版！）

03-21 啊我是一個很愛pancake的人！可是之前在美國的時候不管餐廳裏還是超市裏基本上都是看起來高熱其實也高熱的。呵呵噠。然後回家自己做的時候就自由組合啦把我覺得健康的加進去，發現味道也很好！以下會用到的廚房器具：攪拌機...

《布達佩斯大飯店》巧克力花魁

03-23 用料泡芙水80g牛奶100g鹽4g糖4g黃油75g低粉100g雞蛋3個酥皮杏仁粉40g赤砂糖75g低粉45g黃油60g巧克力卡仕達醬雞蛋1個低粉15g玉米澱粉15g砂糖30g牛奶235g黑巧50g《布達佩斯大飯店》巧克力花魁的做法黃油室溫軟化和杏仁...

【奶香小餅乾】模具壓花（三種口味）

01-24 買了牆角生物、玉桂狗和咒術回戰的模具！然後就可以快樂壓花啦~\(≧▽≦)/~用料黃油200克糖粉70-80克（我是用80克做的，可以減一點）鹽1克全蛋液（室溫）60克（可以加點淡奶油，總共60克）低筋麪粉390克奶粉10克可可粉1-3克抹茶粉1-3...