廚師機食譜 - 廚師機食譜知識分享

12-29 2020年春節，一日三餐家中做，想改變一下伙食風格，在閨蜜的一再推薦鼓勵指導下，開啓家中10升小烤箱，開始了我的烘焙生活。從頂管、烤糊中不斷進步，設備也添置不少，小到錫紙杯、硅膠墊、烤盤、蛋糕模具，大到廚師機、40升烤箱。😂...

全麥麪包小美版

12-31 用料麪粉200克酵母3克楓糖20克冰牛奶130克鹽2克椰油20克全麥麪包小美版的做法🌟新良全麥麪包粉麪粉200克，金燕子酵母3克，楓糖20克（沒有楓糖用冰糖粉代替），冰牛奶130克（用糖粉的牛奶加10克）🌟加入椰油之前的麪糰狀態1⃣️設定速...

紅薯＆南瓜粥（2-3人份）

12-14 用料大米100克水900克南瓜按需紅薯＆南瓜粥（2-3人份）的做法主鍋裏放入切塊南瓜或者紅薯（去皮）設定5秒／速度4打碎！加入米100克，水900克左右！設定25-30分鐘／98-100度／反轉小勺...

麻香雞翅小美版

12-26 用料雞翅500克油20克花椒粒按需香葉1片八角1個姜20克冰糖5克生抽20克醬油10克蠔油10克料酒20克辣椒醬1勺麻香雞翅小美版的做法雞中翅12一14個，兩面各劃兩刀，放入網鍋中，加水至網鍋三分之二，5分鐘／50度／速度5，之後沖洗乾淨備...

鹼水刀削麪

12-29 用料普通麪粉250克鹽3克食用鹼1克水125克鹼水刀削麪的做法普通麪粉、鹽、食用鹼廚師機中攪拌均勻繼續加入水攪拌成團，醒面20分鐘繼續揉麪至光滑狀態揉搓成長條，放在削麪板上，冷藏一個晚上，吃的時候用刀子削...

教你辨識面團狀態乾溼度小美版

12-31 用料麪粉適量水適量教你辨識面團狀態乾溼度小美版的做法👆手擀麪，餃子皮揉出來的麪糰的狀態，偏幹成顆粒狀！按500克麪粉計量，液體控制在210克左右！油10克！👆包子，饅頭，麪包（在沒有加入黃油之前的狀態），包子饅頭面按500克麪粉計算，...

三鮮豆皮小美版

12-14 用料糯米300克筍乾150克香菇200克乾子150醃製裏脊肉350克榨菜丁少許小蔥少許生薑10克油50克鹽4克料酒30克醋3克蠔油10克生抽20克老抽10克十三香5克南德調味料3克米100克去皮綠豆50克雞蛋2個三鮮豆皮小美版的做法蒸糯...

米麪包（臻谷農預拌粉）

02-20 很喜歡米麪包那股淡淡的清香和微彈的口感試過新日清的粉添加物有點多奶香味過足個人不太喜歡看別人推薦買了臻谷農看配料表只有高筋粉和大米粉ps：我用新日清做了三次出爐後每次都塌陷這次臻谷農冷卻後基本上還是出爐的...

自用吐司方子450克X2

12-25 記錄方子自用用料新良高筋麪粉530克雞蛋2個，約35克一個鹽6克糖38克煉奶35克奶粉25克黃油45克水225克自用吐司方子450克X2的做法所有材料除黃油外放入廚師機2-3檔混合2分鐘，成團後6檔約7分鐘，取出麪糰觀察出膜情況，出膜即...

抹茶蔓越莓奶酥小吐司🍞春日裏的一抹綠🌱

12-08 🧈奶味濃郁的奶酥餡，裏面的蔓越莓幹解膩又提味，酸酸甜甜。🍵綠油油的抹茶麪包體鬆軟又清香，果味與茶味交織在一起，是春天的味道沒錯了！‼️乾酵母用量爲鮮酵母的三分之一，配方可用於一個12連模具或者一個450克吐司模具。💗更...

汽鍋羊排湯小美版

12-13 用料羊排500克花椒適量大蔥段適量鹽少許生薑片20克八角1-2個香葉1-2片胡蘿蔔適量胡椒按需汽鍋羊排湯小美版的做法羊肉選用黑山頭羊排條（不同羊肉時間不同，自己可做調節）將500克羊排放入網籃內！然後放入主鍋，倒入水淹沒食材...

川湯肉丸小美版

12-14 用料生薑20克梅花肉250克料酒15克黑胡椒少許澱粉10克生抽20克鹽少許耗油20克油10克蔥花按需雞蛋1個川湯肉丸小美版的做法將生薑20克放入主鍋！以10秒速度8打碎！用刮刀刮到鍋底！主鍋裏放入切小塊的梅花肉大概250克，設定8-10...

生酮小餐包（谷朊粉）

01-26 之前做的小餐包感覺太緊實了，這次就試試加谷朊粉吧，QQ彈彈，滿滿的椰香。早餐的時候，煎個雞蛋，放點生菜和芝士，真的是絕絕子用料谷朊粉100克椰子麪粉50克杏仁粉100克亞麻籽粉20克洋車前殼粉10克雞蛋2個溫水240克鹽3克酵母3克...

五十鈴抹茶貝果

12-31 算是給自己一個記錄第一次做出自己喜歡的貝果的樣子用料高筋麪粉243克抹茶粉7克水90-95克椰奶35克鹽2克糖5克乾酵母2.5克五十鈴抹茶貝果的做法除酵母外所有材料（預留10g水）放進攪拌桶，拌至無干粉狀態蓋上保鮮膜，放進冰箱...

五香牛肉乾小美版

01-02 用料牛肉500克白芝麻3湯匙油200克蒜15克姜20克生抽30克老抽1/4茶匙糖15克蔥少許五香粉1茶匙料酒50克鹽1.5茶匙花椒1茶匙五香牛肉乾小美版的做法將500g牛肉切條放入50g料酒、1茶匙鹽、少許蔥、10g姜、1茶匙花椒混合均...

琥珀核桃仁小美版

12-12 用料核桃仁200克清水100克冰糖50克麥芽糖50克琥珀核桃仁小美版的做法200剋核桃仁烤箱150度烤15分鐘主鍋放入清水100克，冰糖50，麥芽糖50克，開始熬製糖漿，35分鐘v鍵速度1做好了的狀態是比較粘稠的，加入烤好的核桃，5秒鐘速度2...

【存了自用】萬能麪包方子

12-22 用料高筋麪粉250克水165克—170克糖30克鹽2克耐高糖酵母3克或4克無鹽黃油25克【存了自用】萬能麪包方子的做法除黃油外所有材料放進廚師機。拓展階段加黃油。出手套膜丟去一發，26攝氏度30分鐘，手指戳洞不回縮即可。鬆弛...

瑪捷斯簡單家常菜：油豆腐炒排骨

02-14 平時用炒鍋弄排骨比較麻煩，可能油煙機不好，油煙會比較多。用瑪捷斯做了這道菜，全程幾乎就是等待。很適合懶人做喲。用料排骨300g油豆腐10個左右醬油一勺蜂蜜一小勺瑪捷斯簡單家常菜：油豆腐炒排骨的做法第一步：把排骨、油豆...

毛毛蟲乳酪麪包小美版

12-31 用料奶油乳酪100克冰糖粉40-45克牛奶10克蛋黃5克麪包粉200克酵母3克全蛋液20克冰牛奶130克鹽2克黃油25克毛毛蟲乳酪麪包小美版的做法🌟乳酪餡：主鍋裏放入奶油乳酪100克，冰糖粉15-20克，牛奶10克，蛋黃5克！設定速度3.5~4攪拌...

老虎蝦炒西藍花小美版

12-24 用料黃油15克油15克味極鮮20克鹽少許黑胡椒少許老虎蝦炒西藍花小美版的做法主鍋裏放入蒜頭，設定5秒／速度5打碎，用刮刀刮到鍋底！倒入油15克，黃油15克！設定3分鐘／120度／反轉小勺！倒入蝦，味極鮮20克，鹽少許，大顆粒黑胡椒！設定8分鐘／Var...

陝西三合一菠菜面

02-01 這道手工麪食是陝西特色小吃，配上三合一臊子，再放些油潑辣子，撩咋咧👍三合一：蔬菜臊子+炸醬臊子+番茄炒蛋臊子😄用料中筋麪粉500克菠菜（做麪條用）250克1、蔬菜臊子⬇️四季豆適量老豆腐適量土豆半個洋蔥半個胡蘿蔔半根熟豬肉1...

簡單易上手！能吃上癮的油潑面

12-13 第一次是在老碗會吃的這個面，回味無窮😋回來就嘗試做，身邊的人都很喜歡吃，所以跟大家分享一下用料麪粉500克食鹽3克溫水（20幾度）250克香菜適量黃豆芽半斤瘦肉250克蒜頭一個炒熟花生米適量生抽適量辣椒麪適量蠔油適量芝麻油...

可樂雞翅（美善品）

12-24 用料雞翅12個油20克老薑10克生抽15克老抽10克料酒30克可樂300克可樂雞翅（美善品）的做法雞翅放入網鍋，網鍋放入主鍋，加水沒過2/3，設置555清潔。清空主鍋，加入薑片和油，設置3分鐘/120℃/速度1，爆香。加入洗乾淨的雞翅，生抽，老抽，料...

牛肉醬小美版

12-12 用料美人椒200克生薑20克蒜瓣10瓣洋蔥半個油200克牛肉500-700克料酒20克生抽30克老抽15-20克耗油20克冰糖10-15克牛肉醬小美版的做法主鍋裏放入美人椒200克去籽（應季節沒有美人椒就買紅色杭椒去籽＋50到80克小米辣）,生薑2...

雙種麪包

12-31 全麥麪包、一般麪包、吐司都適應。湯種需要時間長一些，想快速做麪包，用另一個全麥麪包：所有面粉都用全麥一般麪包：湯種用高筋麪粉，其他全麥或一般麪粉吐司：除燙種用一般麪粉外，其他都用高筋麪粉35g面，25g餡兒用料湯種高筋麪粉...