新手零失敗戚風杯

新手也很容易成功的戚風杯子~蛋白經過打發以後很容易打發~~適合新手操作，可謂零失敗！

用料  

新手零失敗戚風杯的做法  

1. 準備材料，雞蛋分好蛋白和蛋黃

2. 蛋黃中加入白糖，混合均勻

3. 加入油混合均勻

4. 加入奶混合均勻

5. 篩入低粉，翻拌均勻

6. 蛋白加入白糖

7. 隔熱水邊攪拌邊加熱，有溫度計的話，攪拌至蛋白60度的樣子，沒有溫度計的朋友們，就準備一盤放手進去水比較燙的水就可以了，打蛋盤放進去攪拌1-2分鐘至蛋白和糖融化，且有一定溫度就可以了~~或者直接坐在熱水中打發也可以，以上方法我都試過，感覺都沒問題，蛋白打到倒扣不掉下來就行

8. 然後取三分一的蛋白很蛋黃糊混合均勻，然後把混合均勻的蛋糕糊倒進剩下的蛋白裏面混合均勻

9. 蛋糕糊裝入裱花袋裝入杯子裏面，家用烤箱 上火 150度 下火130度 23分鐘烤至熟，記得以同樣的溫度預熱5-10分鐘。 如果是硬的小杯子的話，請烤30分鐘，如果更大，請添加時間。

10. 出爐~~

11. 組織棒棒噠

小貼士

蛋白的打發，跟以往不一樣，通過加熱的方法讓蛋白的穩定性增加，從而減少杯子蛋糕回縮的程度