【鹹蛋黃肉糉】端午節的正確打開方式😄

從沒有自己包過糉子，往年都是幫着媽媽意思一下包幾個，今年娃說想包，那就自己試試包吧，自給自足豐衣足食哈。
吃過各種糉子，還是最喜歡廣式肉糉，肥瘦相間的五花肉配上鹹香可口的鹹蛋黃，yummy😋

用料  

【鹹蛋黃肉糉】端午節的正確打開方式😄的做法  

1. 糯米加水浸泡，需要大一點的容器，糯米泡水後體積會膨脹
   泡發五小時
   泡發時間長糯米煮出來會軟一些
   喜歡口感硬一些的可以減少泡發時間
   

2. 五花肉切小塊，加入蔥薑蒜，生抽，老抽，蠔油，少量鹽、糖，抓勻
   放入保鮮袋，放冰箱裏醃製五小時

3. 泡發好的糯米
   加入生抽、老抽、鹽、糖適量
   拌勻
   放冰箱醃製五小時

4. 用一個帶蒸屜的小鍋，打鹹鴨蛋，一定要是生的哦，打完蛋黃就在蒸屜上，蛋清流到底下的小鍋裏，鹹鴨蛋的蛋黃比較硬，很容易和蛋清分離
   一整個太大了，可以對半切

5. 糉葉棕繩提前洗淨，用開水煮過
   一切準備就緒啦
   準備開包

6. 在網上現學的包糉子方法😏
   把糉葉窩成錐形
   底部填入糯米，壓實，放入五花肉，鹹蛋黃，再鋪上一層糯米，壓實
   具體包的方法請見圖片演示
   包得醜點沒關係，一定要包緊，要不煮的時候米就會出來了

7. 一共包了三十幾個

8. 燒一大鍋水煮開
   放入糉子沸水中煮一小時左右
   十幾個一鍋差不多了，煮了三次
   撈出晾涼

9. 出鍋
   美味
   鹹香可口

小貼士

糯米，五花肉提前泡發
糉葉糉繩開水煮
包的時候要包緊，可以不要包太滿