早餐奶油卷
來源:美味食譜館 1.63W
習慣了早起,每天6點不到生物鐘就會自動提醒我該起牀了。
當早晨第一縷陽光灑進廚房的時候,開動豆漿機磨上一大杯香濃的豆漿,烤上幾塊自制的麪包,煎個雞蛋用幽幽的飯香將女兒叫醒,當小人兒揉着睡眼從房間裏出來看到餐桌上準備好的美味早餐,大大的一聲“哇”,就是給我最好的見面禮。
今天的這個早餐奶油卷就是能讓女兒每次吃到都大聲喊“哇”的美味,香軟的奶油卷剖開,加上煎好的火腿,黃瓜,雞蛋淋上色拉醬或番茄醬,絕對是一款能帶來一天好精神的營養健康早餐。
用料
高粉 | 250g |
黃油 | 40g |
砂糖 | 25g |
鹽 | 4g |
奶粉 | 10g |
全蛋 | 40g |
酵母 | 4g |
水 | 125g |
早餐奶油卷的做法
麪粉過篩將所有材料除酵母和黃油以外攪拌2下加酵母,成團之後加黃油,攪拌至擴展狀態即可
將攪拌好的麪糰放置溫暖處發酵2.5倍大小
發酵好後分割50克一隻,滾圓鬆弛10分鐘
用手整形爲長水滴形鬆弛10分鐘,用擀麪棍從上至下擀成三角形薄片
由大的一頭向下捲起
捲起成牛角狀
放入烤盤中,放於溫暖處再做最後的發酵
發至原2倍大小即可
放入預熱好200度的烤箱中烤20分鐘即可
小貼士
1.原方子水量爲130G,因麪粉的吸水率不同,水量請稍做調整。
2.原方子烘烤溫度爲210度烤30分鐘上下,我家烤箱溫度偏高,此點也自行調整。
3.烘烤待上色後即加蓋錫紙,以免表皮顏色過深。