泡姜雞絲

翻譯自《dancyu》2022年1月刊

用料  

泡姜雞絲的做法  

1. 準備：雞腿肉切一口大小，加入A的調味料醃漬數分鐘或一晚也可。

2. 食材切配：雞腿肉、芹菜、生薑和泡姜都切成5釐米長7毫米粗細的絲；大蒜切粗末。

3. 炒雞絲。鐵鍋或者平底鍋中加入色來油加熱，加入雞肉，大火翻炒至全體變色後撈出。

4. 炒生薑和芹菜。繼續中火加熱，鍋中加入豆瓣醬和大蒜翻炒，加入芹菜絲、生薑和泡薑絲，翻炒至出香味。

5. 之前的雞絲倒回鍋中，加入B的調味料，全體翻炒均勻，最後大火5秒翻炒出鍋。