【蛋網鮮蝦壽司】輕鬆自制高顏值壽司

天涼了，壽司也該添“秋衣”了🍂
今天做了壽司🍣，穿了“外套”的漂亮壽司，做法很簡單，分享給喜歡壽司的小夥伴～

用料  

【蛋網鮮蝦壽司】輕鬆自制高顏值壽司的做法  

1. 煮米飯

2. 【剝蝦仁】新鮮的蝦去殼、去蝦線

3. 從蝦腹部位把蝦仁剖開，⚠️不要割斷

4. 蝦背可以平攤開就ok了

5. 【蝦仁燙熟】起鍋燒水，水沸蝦仁入鍋燙熟，變色就可以撈出

6. 【製作蛋網】雞蛋3個打成蛋液

7. 加2勺麪粉、適量白胡椒粉和鹽攪勻

8. 過篩得到質地均勻的蛋液

9. 蛋液裝進尖嘴的擠壓瓶（裱花袋煎一個細細的口也可以）

10. 不粘平底鍋燒熱（不用放油），轉小火，輕擠蛋液在鍋裏畫出網狀

11. 蛋網煎至收縮、邊緣翹起就可以翻面了。重複以上步驟，煎多幾張蛋網；

12. 【製作芥末沙拉醬】沙拉醬加少許芥末醬攪勻備用（沙拉醬：芥末醬大概5:1）

13. 【組裝壽司】米飯加壽司醋拌勻，趁熱捏成適口的橢圓飯糰（自制壽司醋的話，鹽：糖：醋=1:5:10）

14. 飯糰塗一層芥末沙拉醬

15. 鋪上蝦仁

16. 用蛋網包住整個壽司

17. 包完蛋網頂上再塗一點芥末沙拉醬

18. 撒點歐芹碎作爲裝飾就OK了

小貼士

🔘蛋液一定要過篩，才能擠出粗細均勻的蛋網；（擠壓瓶比裱花袋好操作）
🔘蛋網出鍋後暫時不用最好用保鮮膜蓋好，避免變幹變硬；