奶香香芋醬

一個可以空口哐哐吃的奶香濃郁的香芋醬~
一個可以用來做香芋奶茶，配麪包，配冰激凌，開發無限可能的香芋醬~

用料  

奶香香芋醬的做法  

1. 特意拍了一張芋頭的圖片來萬般叮囑大家，是要買這樣裏面有紫色紋路的大芋頭！不是那種一般燒菜吃的小芋頭。一般建議，也是市面上最常見的，就是臺灣的荔浦芋頭。

2. 我...一個忘記給切塊了的材料們拍照就讓它們都進鍋的人...只能從鍋裏把它們撈起來展示一下切塊大小。
   建議切小塊一點會比較容易熟。

3. 芋頭和紫薯都切成差不多大小的塊狀後，和所有的牛奶和淡奶油一起加入鍋中。煮沸後中小火煮一段時間。期間記得攪一攪，防止芋頭煮出的澱粉沉澱粘在鍋底。
   我大概煮了20分鐘左右~大家還要根據切塊大小和材料的多少自行增減煮的時間。

4. 像上一個步驟一樣一起煮做出來的效果最好~ 芋頭的香味最濃郁而且醬的質感也是最好的。
   先將芋頭進行蒸熟也可以，但是就要減少牛奶和淡奶油的用量。因爲沒有像在煮的過程中一樣全程蒸發着水分。

5. 把芋頭和紫薯們都煮軟和~
   這時候顏色會因爲煮的紫薯而變得粉紫粉紫的，而且因爲從芋頭中煮出的澱粉而變得相對粘稠了許多~
   此時就可以關火，把煮好的這鍋熟的很好的芋頭們倒入料理機，攪拌成泥狀。

6. duang~
   變成了芋泥回來了的它們。重新進鍋，依舊中小火，並且倒入煉乳，攪拌攪拌。直到它變成你喜歡的粘稠度。
   可選擇的一小撮鹽也在此時添加，純粹爲了更加吊出甜味。不會增加鹹的口感。

7. 趁熱裝瓶~
   玻璃瓶之前一定要由沸水或者烤箱高溫消毒。密封保存。

8. 裝瓶的時候裝出一個小揪揪，哈哈哈。
   粉紫粉紫的香芋醬~奶香濃郁卻也不會搶了芋頭這個主角的戲份。既有顏值又好吃炸的奶香香芋醬！

小貼士

-淡奶油可以用牛奶替換，只是奶香味會沒有這麼濃郁。並且因爲淡奶油粘稠度比牛奶高很多，所以如果進行替換可以減少整體水量添加或者多煮一段時間來蒸發水分。
-紫薯純粹是爲了讓顏色更好看，沒有可以不用。菜譜中的這50g紫薯會被滿滿的香芋味蓋掉，並吃不出來。同理，喜歡更紫的顏色可以加量。我有試過加至100g的，依舊不會有太濃郁的紫薯味。
-芋頭一定要煮熟再進料理機！一定要！！！生的芋頭直接和牛奶用料理機打成漿之後再煮熟始終會有種粉渣渣的口感...別問我是怎麼知道的。
-這算是最基礎好用的方子，其實對於奶味的處理。加奶粉或者加塊白巧克力都會有完全不同的體驗。大家可以踊躍嘗試，而我，作爲一個什麼都試了的人...更加喜歡這款奶味不會搶走太多芋頭味的芋頭醬~