【正餐】夏日簡餐—蔬菜煎蛋餅(Veggies Omelette)

用量：1人份呢
用時：約10分鐘

夏天的酷熱容易讓人失去胃口，可以嘗試一些油膩感較輕的菜色，這道簡易的蔬菜煎蛋餅(Veggies Omelette)，若可以再搭配一點爽口的沙拉，也許是個不錯的選擇。

【P.S.】此菜譜僅爲對烹飪過程及手法的分享，旨在啓發。具體食材、調料及用量，大家可按照自己的口味、食量進行調整。

用料  

【正餐】夏日簡餐—蔬菜煎蛋餅(Veggies Omelette)的做法  

1. 青椒、洋蔥切絲，蘑菇切片。

2. 開火熱鍋，倒入適量橄欖油，以洋蔥、香菇、青椒的順序將三樣食材倒入鍋中翻炒至7成熟，可適量加入鹽和胡椒調味。

3. 將炒好的蔬菜盛入小碗備用。

4. 將兩個雞蛋打入一個大盆，按個人口味加入鹽、胡椒及混合香料。

5. 將以上混合物攪拌至均勻即可。

6. 將平底鍋放置爐竈上開火熱油。當用手放在鍋面上能感受到明顯的熱度時，將火調小，倒入混合蛋液。

7. 當蛋液的底部開始出現凝結後在等大概10秒鐘，變可將炒好備用的蔬菜倒入，並鋪滿蛋餅圓形的1/2面。
   
   當沒有蔬菜的另一邊蛋液約80%凝結時，用鏟子將其翻起，包向另外一面。

8. 蛋餅包好後，可放置平底鍋中煎至兩面都金黃，即可出鍋。

小貼士

1. 包在蛋餅裏面的蔬菜可根據個人口味調整，但儘量不要選用汁水較多的蔬菜，如西紅柿。
2. 若喜歡葷味兒的煎蛋，也可以嘗試加入培根或是香腸片兒。
3. 做煎蛋時，有三個需要注意的地方。一是最好用平底鍋；二是一開始可以在鍋裏可以放多點油，接下來就比較容易包蛋及翻面；三是最好全程保持小火，雞蛋很容易熟，火大蛋容易糊。
4. 最後上桌若搭配些爽口的蔬菜沙拉、以及一點酸酸甜甜的番茄醬，可以作爲夏日一頓不錯的正餐。根據個人口味醬汁也可換爲蛋黃醬等。