鮮筍青團-溫州棉菜餅

家鄉的獨特味道

用料  

鮮筍青團-溫州棉菜餅的做法  

1. 材料準備

2. 豆乾切塊，香蔥切細，鮮筍切塊焯水，豬肉剁肉末。

3. 所有調料翻炒均勻，香蔥待餡料涼後再放入攪拌均勻
   （此步因鹹菜和蝦皮均有鹹味，鹽醬油不可過多，適量即可）

4. 新鮮棉菜去雜草黃葉洗淨。

5. 柚子葉洗淨擦乾。

6. 棉菜焯水，水適量多些，後續麪糰會直接用到焯過的水所以前面一定要洗乾淨。

7. 焯過水的棉菜和水一起放入榨汁機中攪碎加少許鹽，一起倒入粉中（這裏的水要稍燙些，這樣揉出來的麪糰延展性更好）

8. 糯米粉容易乾裂，揉好的麪糰上可蓋一條溼布，保持其溼潤。

9. 開包啦，一個麪糰50克左右，餡料足足。

10. 小技巧：可先捏成餃子狀再慢慢捏成圓形，這樣餡料滿滿也不容易漏出包破。

11. 包好的麪糰下墊入柚子葉，蒸出會有一種特有的味道。

12. 熱鍋上汽蒸10分鐘，蒸好後關火，等2分鐘後再開蓋，這樣不容易進水汽。

13. 皮薄肉厚，來一口吧😋

小貼士

沒有棉菜也可使用艾草，大米粉可替換爲小麥、玉米澱粉。
此用量大約可包35個左右