意大利藍乳酪核桃多味飯

這個意大利藍乳酪核桃多味飯，既是想嘗試藍芝士人很好的選擇，又適合偶爾想吃些全素食的人士。我常常會做些全素食的晚餐，但吃得清淡不代表沒有滋味，更不見得營養不全。比如乳酪和芝士，其蛋白質的含量非常高。讓你在飽了口服的同時，更兼顧了健康。

用料  

意大利藍乳酪核桃多味飯的做法  

1. 取一炒鍋，放入適量橄欖油，加入洋蔥翻炒至變軟後，入紅椒一起翻炒1分鐘，倒入意大利米，炒1分鐘後，加入白酒，翻炒至白酒完全蒸發

2. 白酒被全部吸收後用大湯勺加入一湯勺蔬菜高湯，不斷攪拌米飯，等液體再次被吸入後，加入另一勺雞湯，重複此步驟至米飯熟，此過程大概需要18－20分鐘。飯煮熟後，熄火，蓋上鍋蓋小火悶5分鐘。5分鐘後用鹽、胡椒調味，重新開大火，加入最後2湯勺蔬菜高湯，大火收汁，撒上核桃與藍芝士粒，撒上巴西莉葉即可乘出，在多味飯上撒些帕爾螞芝士，趁熱享用

小貼士

意大利多味飯中如果有肉食，那麼一般就要用雞湯來煮飯才更鮮美。如果是全素食，我就比較喜歡素食高湯，更清淡些。一公升素食高湯所需材料如下：洋蔥兩個，胡蘿蔔兩根，長蔥兩根，土豆兩個。只需要在一個大鍋裏放入1.5公升的水，假如切粗塊的胡蘿蔔、洋蔥、長蔥和土豆，所有材料煮沸以後，慢火燉1個小時，再將湯料過濾就可以用了。