餛飩皮少油版素燒賣

就是一個把高熱量不太健康的美食
儘量做到少油健康低熱量好吃的方子。
儘量不等於絕對嗷。

◇主要分享低脂的做法。
◇餡料的食材：除了糯米和香菇必須以外，其餘都是適量，你自己想放啥放啥
◇這裏給Tips：
香菇/腐竹/糯玉米/豆腐乾/紅薯粉 等可以增加Q彈口感
豌豆/胡蘿蔔/甜玉米/荸薺/藕/木耳 可以增加爽脆口感
大家自己選。
◇兩湯匙油很少啦，約20g不到。這裏可以做四十來個燒賣每個燒賣最多0.5g。而且餡料我加了很多餡料雜菜，所以糯米gi高的問題也有所緩解嘿嘿

用料  

餛飩皮少油版素燒賣的做法  

1. NO.1電飯鍋煮糯米。
   正常煮米水要沒過米，水米體積比大概一比一，這裏要幹一點所以水寧少勿多，稍微漫過糯米，水：米 體積比大約0.8：1這樣。其實溼一點幹一點都沒啥哈哈哈。

2. NO.2趁着煮糯米來炒料。
   »準備：全部食材切細丁。蒜拍泥，蔥切細末。
   »炒料頭：下油兩小湯匙（15ml那種瓷湯匙），大概一丟丟，冷油下蒜泥。劃開蒜泥立馬放食材丁，炒兩下攪和勻了油，就快速放鹽、醬油翻兩下。
   »炒食材：之後快速半飯碗水刺啦澆下去（不快會糊鍋），用水代替油炒菜，直至水被煮幹。
   出鍋前撒五香粉拌勻。
   »嚐嚐，菜料要鹹一點，畢竟要和飯攪和的。
   不過淡了也沒關係，飯淡了再撒鹽攪和均勻就好了，就是不太好操作，所以還是儘量在這一步做鹹點。

3. NO.3 拌餡。
   餡料和煮熟的糯米飯用飯勺攪拌混合均勻。
   捏成一個個均勻的糰子，或者用瓷勺一勺一個團成糯米球，就不用手了。（這一步就可以當成飯糰吃掉了 我就吃了好幾個 包點海苔碎或者芝麻碎花生碎，好吃的hhh）
   NO.4 蒸燒賣。
   糰子放進餛飩皮裏包成燒賣
   上鍋蒸10min，燒賣皮熟了就ok！（沒有白芯）

小貼士

◇水代替油炒菜，用五香粉增加香氣是這個菜譜的主旨。
◇一切食材隨緣適量～不好吃可能是操作不當哈哈哈
◇餡料不黏，可以在團糯米球的時候，揉一點生粉在糯米球裏頭
◇可以用餃子皮，餛飩皮太薄，涼了之後容易硬。