野菌雞湯餃

夏天到了，又到山上長野菌的季節了，週末下雨又去山上撿了一堆野菌。冰箱裏正好有雞肉，煮個雞湯餃又方便又營養。

用料  

野菌雞湯餃的做法  

1. 野菌先清洗乾淨，焯水便於保存。

2. 香菇洗淨泡發，香菇水不要倒掉，燉湯的時候加入增加風味。

3. 蔥白切塊，獨蒜一個拍碎，生薑一小塊拍碎，加入料酒煮沸焯雞肉。去掉雞肉中的血水。焯好的雞肉過涼水準燉湯。

4. 切好蔥薑蒜，準備燉湯

5. 香菇水與純水混合，比例可以隨意，泡香菇的水全部加入即可，加入切好的蔥薑蒜，雞肉。煮沸後加入鹽，料酒，胡椒粉。因爲要煮餃子可以稍微鹹一點，後面餃子會吸收鹹味。

6. 等水再次沸騰加入泡好的野菌和野菌，（因爲這是前一天剩下的野菌就已經焯過水了）再次煮沸。

7. 小火燉煮30分鐘後，加入包好的餃子，餃子煮熟即可。

8. 最後加入蔥花，豪放的吃餃子喝湯享受野菌吧。。。

小貼士

1.野菌可能有毒！！！撿拾之後最好找有經驗的人辨識，加入大蒜水觀察大蒜是否變色也是有用的。
2.野菌最忌不熟！野菌最忌不熟！野菌最忌不熟！重要的事情說三遍。
3.由於沒有用高壓鍋，雞肉可能會比較難咬，這道菜主角是野菌餃子和湯，雞肉也可用雞架等骨頭多的地方，但一定要加入雞皮，煮出雞油增添風味。
4.下餃子後要用小火煮防止餃子被雞骨戳破，下餃子之前用熱水調節鍋中水量，切忌水太少讓餃子和雞肉擠在一起。