簡單發饅頭
來源:美味食譜館 3.17W
包發,可作早餐,可作小孩點心
用料
麪粉2碗 | |
水1碗 | |
酵母適量 | |
糖適量 |
取一隻碗放下30℃左右的溫水,放下酵母,白糖攪拌,靜置發酵
揉麪盆內倒入麪粉,白糖適量攪拌,邊緩慢加入發酵好的酵母水,邊攪拌麪粉成絮狀
將麪粉揉成不粘手的團,蒙上保鮮膜靜置發酵至麪糰兩倍大
取出麪糰,案板撒乾麪粉揉麪十分鐘,揉成長條,切小塊
蒸籠放溫水,靜置20分鐘左右,進行二次發酵
中大火蒸20分鐘左右,熄火悶三分鐘後取出
小貼士
1.酵母用量按包裝提示,麪粉和水的比例按2:1,糖根據自己口味
2.酵母發酵後可以看到有大量小氣泡浮到碗麪,如果沒有就是沒有發酵
3.揉麪可採取雙手交替揉麪,比較不會累
4.二次醒發後,麪糰手感變輕
5.蒸格先刷油或者鋪油紙再放饅頭,防粘