甜品 巧克力冰淇淋基礎配方 來源:美味食譜館 1.96W 用料 蛋黃 3個 糖70 克 牛奶 100克 香草 1滴 淡奶油 300克 純巧克力 20克 可可粉 20克 糖 入可可粉40克 巧克力冰淇淋基礎配方的做法 蛋黃加入糖打發至發白蓬鬆,可可粉混入糖 牛奶煮開,衝入一點進可可粉 剩下牛奶慢慢衝入蛋液,再倒入鍋中加熱,不停攪拌至酸奶濃稠狀,倒入可可液混勻 加入巧克力,放置室溫 打發淡奶油至七成。混入蛋液 放入模具冷凍,每隔一小時打發一次,三次即可 完成 巧克力冰淇淋基礎配方 巧克力 冰淇淋