青團（超可愛的綠胖子）

一夜春風吹透,野地裏的艾青泛出最鮮最嫩的綠色,眼下正是做青團的最好時候。“寒食青團店,春低楊柳枝。酒香留客在,鶯語和人詩。”和着如此美妙的詩句，動手做起來吧[呲牙]

用料  

青團（超可愛的綠胖子）的做法  

1. 先將新鮮的艾葉撿嫩葉浸泡、洗清.

2. 往鍋裏倒入三分之二的水把水燒開，加進瀝水後的艾葉，大火煮2分鐘左右，再把艾葉撈起放進清水裏過濾（去除艾葉的苦味）.

3. 將濾好的艾葉擠幹，剁碎，再另燒一鍋三分之二的水（水燒開後），把剁碎的艾葉倒入鍋裏煮6分鐘後過火，撈出艾葉.

4. 等艾葉水冷到5O度時，加糯米粉和均勻（如上圖），建議艾葉先和麪粉和，之後再慢慢地叫艾葉水.

5. 和好米粉後，把米粉團分三份，每份揉長條，分段切分.

6. 準備桃酥餡和奧利奧餡（根據個人口味加糖），伴勻.

7. 將米團搓圓壓扁，放一勺餡，包住輕輕搓圓.

8. 在蒸片上抹油，放上青團，同時在鍋裏倒三分之二的水煮開後（一定要水煮開後呦！），把蒸片及青團放上去，大火蒸8分鐘（青團放在蒸片的時候別太密，因爲青團加熱後會變胖的！！！）

9. 八分鐘後立即關火，拿去鍋蓋，將蒸片連青團一起拿到風口處吹涼一會兒，就好開吃了！

小貼士

1.幾處提到要開水的地方，一定要燒開呦！2.爲了兩個餡不混淆，可在揉好青團上面叫（黑白）芝麻區分.