抹茶巧克力（東京制果學校基礎甜點）

甜品世界中，抹茶可以說是人氣食材。在同一個模型中，抹茶和白巧克力反覆灌入而成，即可製作出抹茶風味巧克力。

用料  

抹茶巧克力（東京制果學校基礎甜點）的做法  

1. 製作內陷1。隔水加熱白巧克力，融化後加入抹茶混合。（要點：一直混合攪拌直至抹茶粉都散開，巧克力出現光澤爲止。）

2. 一邊用冷水冷卻步驟1的材料，一邊繼續攪拌。直到結塊完全消失，出現黏稠感爲止，然後隔水加熱至40°c，進行調溫。（巧克力調溫法有單獨菜譜）

3. 用刷子把調溫後的巧克力薄薄地塗抹在模型內側。

4. 凝固後，倒滿調溫後的白巧克力。（薄殼用巧克力）

5. 靜置1~2分鐘，翻轉模型，倒出裏面多餘的巧克力。這時候，讓模型內側形成巧克力外殼。（要點：翻轉模型之前可以用刮刀剔除多餘的巧克力。）

6. 倒置模型，放入冰箱內冷藏15分鐘。

7. 鍋內放入淡奶油、黃油。點火加熱至沸騰。

8. 把步驟7的材料加入到步驟3後剩餘的抹茶巧克力中，攪拌混合。

9. 再加入伏特加，用刮刀攪拌混合。

10. 把步驟9的材料裝入裱花袋中，擠進步驟6的模型中，裝滿八分高度即可。放入冰箱冷藏15分鐘。（要點：白巧克力凝固後會收縮，所以內陷擠到外殼下緣約留下2mm的位置爲佳。）

11. 將調溫過的白巧克力（披覆用巧克力）擠入步驟10中，放入冰箱冷藏約15分鐘。（要點：冷藏前先用刮刀正理表面，把多餘的巧克力刮除，再放入冰箱冷藏。）

12. 脫模即完成。