提拉米蘇鬆餅

上海有家據說要排隊2-4小時的mini網紅咖啡店的招牌就是提拉米蘇鬆餅，我還沒有去打卡，準備等這陣風過去點後再去探店。

提拉米蘇是我最愛的甜品之一，鬆餅也做過幾次，於是就自行腦補實驗性的做了一下。灰常成功，可能賣相還欠缺一點，但味道真心不錯!喜歡提拉米蘇的小夥伴闊以試試哦~~~

鬆餅的製作方法是參考阿曼達的《舒芙蕾鬆餅》，簡單快手，很容易成功噠！

以下用量可以做兩套提拉米蘇小松餅。鬆餅尺寸約巴掌大小。

用料  

提拉米蘇鬆餅的做法  

1. 分離蛋清和蛋黃。蛋清里加入15克細砂糖，打發成有紋路不會消失的硬性發泡狀態。

2. 蛋黃加入40克酸奶攪拌均勻後，篩入50克低筋麪粉和2克小蘇打。用電動打蛋器打一下，直至無粉粒狀態。

3. 取三分之一打發的蛋清放入蛋黃糊裏攪拌均勻，再全部倒回蛋清裏攪拌均勻，鬆餅的麪糊完成!

4. 平底鍋開小火，融化黃油。調整到最小火。快速用小湯勺或冰激凌挖勺取一勺麪糊放進去，然後再疊高一層。加10ml的水。蓋上鍋蓋燜兩分鐘，打開鍋蓋可以看到麪糊上有大氣泡，小心翻面，再蓋上鍋蓋燜2分鐘後關火即可。

5. 馬斯卡彭奶酪➕淡奶油➕細砂糖，一起打發到七八成，加入10ml的黑咖啡液(可以是速溶咖啡衝的，也可以是咖啡機做的美式咖啡)，再加入3ml的朗姆酒/咖啡酒。

6. 一塊鬆餅上塗上一層提拉米蘇奶酪。

7. 剩下的咖啡液裏面➕2ml朗姆酒，把一根手指餅乾一掰二，在咖啡液裏充分蘸一下。

8. 蘸了咖啡液的手指餅乾放在鬆餅上。

9. 再蓋上一層鬆餅。

10. 再蓋上提拉米蘇奶油。這層奶油可以多蓋一些，讓它流下來蓋住整個鬆餅的效果最好。

11. 最後篩上厚厚的一層可可粉就完成啦！

12. 一刀切下去，中間層蘸了咖啡液的手指餅乾會有咖啡流出來。整個鬆餅柔軟香甜，溼溼潤潤的混合了奶油，咖啡香和酒香，完全不會甜膩哦！

小貼士

1.沒有手指餅乾，可以改成中間再放一塊鬆餅，記得塗抹一層提拉米蘇奶油。
2.沒有馬斯卡彭奶酪，可以不用。淡奶油不可少！