香橙溶豆(宝宝版)
来源:美味食谱馆 1.01W
第一:蛋黄豆凹陷
原因:烘烤过程中开了烤箱门,或者突然调低烤箱温度
解决方案:蛋黄豆必须要烘烤定型后才可以开烤箱门(烤箱一般十五分钟后,风干机一般35分钟后)。烤箱在使用之前测试烤箱实际温度,不要等到觉得会烤糊了突然调低烤箱温度
第二:蛋黄豆龟背
原因:蛋黄豆挤好以后长时间没有进入烤箱
解决方案:蛋黄豆在挤好以后十分钟内要进入烤箱烘烤
第三:蛋黄豆出现豆芽
原因:烤箱预热不够,或者烤箱风力过大
解决方案:60升一下烤箱一次只烤一盘蛋黄豆(150度预热120度烘烤16分钟闷三分钟)。风炉的同学用120预热100度烘烤15-18分钟。
第四:蛋黄豆开裂粘底
原因:蛋黄豆糊太干了
解决方案:认真按配方称量所有原材料
第五:蛋黄豆起皱纹
原因:蛋黄豆糊太稀
解决方案:认真按配方称量原材料,蛋黄必须打发到位
动手做小仙女们记得交作业哦!
用料
奶粉 | 30克 |
糖粉 | 10克 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 20克 |
橙子 | 1个 |
柠檬汁 | 2滴 |
香橙溶豆(宝宝版)的做法
材料准备
对半切开、挤出橙汁
橙汁加奶粉中
搅拌无颗粒
六嘴
套在杯子里备用
蛋清加糖粉、柠檬汁
高速打发
尖角
加玉米淀粉
搅拌中速
打到有纹路
不倒
翻
装
100度烤60分钟
成品
成品
成品
横竖划道
从中间向一边翻拌
可以用的奶粉
奶粉