宝宝溶豆豆
来源:美味食谱馆 1.11W
一日五餐辅食学到的。存下来方便用。
用料
蛋清 | 70克 |
玉米淀粉 | 8克 |
奶粉 | 16克 |
柠檬汁 | 几滴 |
宝宝溶豆豆的做法
先做准备工作:花嘴放进裱花袋,套在瓶口上;烤盘上铺上烤纸或硅胶垫;要用到的电动打蛋器,硅胶铲都准备好。
蛋清放入无水无油的碗中,盖上保鲜膜,冷冻10几分钟。连着盆一起冷冻最好了,如果冰箱冷冻不够大,放小碗中冷冻好了再放大碗/盆中打发。
蛋白中倒入柠檬汁,高速搅打蛋白,中途关掉打蛋器,提起来看下,蛋白带有弯弯的角继续打,将边缘蛋白刮进来,直到有短而直的尖角。
奶粉和玉米淀粉都倒入,开电动打蛋器搅拌3秒钟。如果是色素/果蔬粉都是这步加。
刮刀将边缘蛋白霜刮进来。最终的状态是挂在刮刀上的蛋白霜不轻易滴落,大片大片滴落。
蛋白霜倒进裱花袋,用刮板往前刮,裱花袋后面比较干净。
挤完入烤箱 90-100度,1小时。能轻松从烤箱上不粘底即可。挤的姿势:右手握紧裱花袋上端,左手扶着裱花嘴,整个裱花袋垂直于烤盘挤。挤完入烤箱 90-100度,1小时。能轻松从烤箱上不粘底即可。
不错吧哈哈
小贴士
1、我一般是把玉米淀粉在打发蛋清时候,加进去一起打发,感觉这样比较稳定。打完了加奶粉和果粉,翻拌均匀。
2、我一般90度烤40分钟就差不多了。时间自己掌握。