🍠紫薯乳酪糕
来源:美味食谱馆 1.57W
曾经的仙豆糕风靡一时呀~
在仙豆糕的基础上,加了一些料,改变了一下烹饪方法~
取名紫薯乳酪糕~
奶香奶香的,还有拉丝~
用料
蒸熟去皮的紫薯 | 250g |
马苏里拉奶酪 | 125g |
牛奶 | 20克 |
炼乳 | 35克 |
黄油 | 80克 |
白砂糖 | 15克 |
低粉 | 150g |
鸡蛋液 | 85g |
玉米淀粉 | 50克 |
糖粉 | 50克 |
🍠紫薯乳酪糕的做法
把紫薯洗净,上锅蒸熟,然后去皮碾成泥状,紫薯泥为250g
起锅开小火,倒入紫薯泥,30g黄油,糖、牛奶和炼乳,炒至微干,放凉后倒入马苏里拉奶酪碎,拌匀
拌好的紫薯乳酪馅,平均分成18份,搓圆备用
接下来制作表皮:融化的50g黄油内倒入鸡蛋液拌匀,然后把低粉,玉米淀粉,糖粉混合过筛后与黄油鸡蛋液融合,搅拌均匀捏成团,盖上保鲜膜静置15分钟
把面团分成18份,取团压扁,包上紫薯乳酪馅,收口一定要收牢,否则在煎制过程中容易爆陷,然后搓圆,轻压,用刮刀整成正方体
如图!全部包好整形好后,平底不粘锅开小火,把糕一块块放进去,倒入和糕体一半的油,慢慢煎炸,直至六面全部金黄后出锅
掰开有少量拉丝,热吃的时候香味十足,表皮有点脆脆的,里面包上甜甜的紫薯!吃不完的放冰箱冷藏,再吃的时候可以微波30秒