懒人舒芙蕾（宝宝的无油少糖版）

可以给宝宝解馋，可以做早餐。
超级简单上手的舒芙蕾。
这版的舒芙蕾因为是给宝宝吃的，甜度几乎没有，放糖就是为了蛋白打发。喜欢甜甜的宝宝自己加量。
舒芙蕾本身不加油，一般用不粘锅做，我不喜欢不粘锅，用的就是普通的平底煎锅。锅底需要刷油。
我的牛奶是宝宝奶粉冲泡的奶，不是鲜奶。大宝宝可以直接鲜奶做了。
这个量可以做3个。

用料  

懒人舒芙蕾（宝宝的无油少糖版）的做法  

1. 蛋白蛋黄分离放入两个无水无油的盆里。

2. 牛奶放入蛋黄里搅拌均匀。筛入面粉，划z字搅拌均匀，没有明显面糊颗粒。

3. 3克糖不多。就没必要分三次放了。全部到进蛋白，电动打蛋器高速打发，干性发泡。（提起尖角不塌）

4. 1/3蛋白放进蛋黄糊，按照戚风手法，切拌，再放1/3蛋白切拌。再把面糊全部倒回蛋白盆里和剩下的蛋白切拌均匀。

5. 平底锅稍微烧热，开最小火，锅刷油（建议稍微多一点油，保证不粘锅）可以直接用不粘锅。用大的汤勺挖一勺倒进锅里，堆的厚一点。这个量可以做3个。到一点水，就一点点，大概就喝水的一小口（为了出水蒸气）盖上盖子闷2-3分钟，翻面，再撒一小口水，再闷2-3分钟。出锅！

6. 最后就是这样子啦！

7. 很松软，比戚风松软很多！

小贴士

平底锅我是双立人的煎锅，比较大。建议把面糊倒在锅边缘一点，中间留出空地倒水。水流到面糊的地方容易焦了粘锅底。我的锅子就是这样被我铲花掉的！
水不用多，多了底就泡烂了。就能给他出点蒸汽闷就好了。
这个糖分，甜度几乎没有，想要甜的自己加糖！
面糊本身不加油，锅底才刷油，如果不粘锅，就可以不刷，真正的无油。