药饭 ～ 약밥 藥飯

✔叫法大致有약식 (藥食)、약밥 (藥밥) 、약반 (藥飯)三种。韩国惯把“蜜果”称作“药果”，“蜜酒”作“药酒”，“药饭”同理。

✔之所以隔夜再蒸第二次，大概是为了让水汽散失一部分，以免二次蒸制导致过湿。电饭煲如果有糯米饭功能，你可以把糯米饭放入电饭煲，加水（减去酱油量）、酱油、香油、糖，码上大枣和干果，蒸熟即可。

✔南瓜籽非必须，但大枣、栗子、松子一样不可缺。

✔糖可替换为蜂蜜，用量按个人口味调整。

✔想让饭的颜色更红，糖、酱油、香油炒糖色。

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가을에-드세요-약밥
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用料  

药饭 ～ 약밥 藥飯的做法  

1. 糯米洗净。
   
   水稍没过，泡一晚。
   
   准备蒸具，出蒸汽后，上锅蒸熟糯米。作者蒸了约30-40分钟，可做参考。

2. 蒸饭时做以下准备。
   
   栗子剥壳，内层的皮稍微削去一部分即可。

3. 南瓜子剥皮

4. 大枣去核，剪开成一片，紧紧卷起，切细条。
   
   ✔这步没必要特别讲究，切碎即可。但可以留少许枣如此法做成花枣装饰用。

5. 栗子切碎。

6. 栗子、枣、南瓜子、松子，全部倒入糯米饭里，拌匀。
   
   入香油，拌匀。
   
   依次入糖、酱油，拌匀。
   
   用布罩上，静置一夜。

7. 备蒸具，水沸出蒸汽，上锅蒸20-30分。
   
   放入容器，压平表面，压实以塑形。
   
   ✔形状随意。

8. 倒扣容器，轻轻拍一拍容器底部，饭会自己落出来。

9. 包保鲜膜，冷藏。
   
   吃不完的话，可以包裹严实后冷冻保存。

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    至于造型，又到了自由发挥的时刻～

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