泡菜辣白菜,简单又好吃😋
来源:美味食谱馆 2.64W
每次去吃烤肉的时候,好喜欢烤肉店里的泡菜小吃,于是找了配方自己在家做了,比较费时间,但做起来很简单,尝到自己亲手做的泡菜,不一样的风味
用料
盐 | 适量 |
白菜 | 2-3颗 |
糯米粉 | 2-3勺 |
苹果 | 半个 |
梨子 | 半个 |
洋葱 | 1/3个 |
白萝卜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
葱 | 一把 |
蒜头 | 1个 |
鱼露 | 1勺 |
虾酱 | 1勺 |
泡菜辣白菜,简单又好吃😋的做法
白菜1切4半,简单用清水洗去表面的沙土杂质即可。把每一叶叶子掰开,在每一片叶子表面抹盐,别漏了叶子根部哦。
腌制4个小时以上,可以隔夜,直到叶子出水,用手折不断即可。腌制结束后,用清水将盐冲洗干净,如果咸的话可以多洗几次。
洗完将叶子轻轻拧干,放一旁备用。
2-3勺子糯米粉,倒入凉开水中搅拌均匀。
锅烧开水,水开之后,倒入搅拌均匀的糯米粉浆。
加热的过程中用铲子快速打圈搅拌,防止糊锅,直到如图黏稠即可起锅,放一旁放凉备用。
将图中材料切小块,备用,葱切小根就可以,不需要切碎。
将所有材料倒入搅拌机搅拌成泥。
葱段不用一起搅拌。倒入适量辣椒粉,我用的是细粉,用粗粉也可以。
用量根据个人口味,喜欢吃辣的可以多加。加入一勺虾酱,一勺鱼露,葱段,以及前面放凉的糯米粉糊,所有材料搅拌均匀成辣酱备用。
前面拧干的小白菜,我把剩下的半根白萝卜也切成丁,同样的方法腌制1个多小时出水洗净。
把每一片叶子,从根部到叶尖均匀涂上辣酱,装盒子里密封。
室温发酵24小时后,放入冰箱,冷藏12-15天后,即可食用。
小贴士
虾酱和鱼露不用加太多,不然会很腥,不好吃。