甜辣下饭【自制辣白菜】水果发酵❗️详细做法!
来源:美味食谱馆 2.27W
🍉叮咚!做了一大颗酸甜微辣的辣白菜~,够吃好久啦,😋平时炒饭、炒五花肉、做辣白菜汤吖……自己做的无色素,🥰酸甜爽脆美滋滋哒~
用料
白菜 | 1个 |
甜辣下饭【自制辣白菜】水果发酵❗️详细做法!的做法
🉐准备食材:
大白菜(去掉老叶后)1500g、抹盐50g。
果蔬抹酱:苹果1个、梨1个、洋葱半个、大蒜1头、韭菜1小撮(60g)、生姜1小块、萝卜1段。
糯米糊:糯米粉50 g、水300g。
🧂盐30g,糖20g、辣椒粉70g、虾酱30g(2勺)味露30g(2勺)。㊙️做法:
🥬白菜去掉老叶,根部脏的也切掉一点。从中间切成2半,白菜帮子再切2刀(不要切叶子,就切白色部分吼)
🥬白菜帮子抹上盐,叶子里侧也要抹,盖上保鲜膜,压上重物腌制。隔天挤出水分备用。🥬萝卜切丝,韭菜切段。
🥬洋葱、梨、苹果切块,大蒜剥皮、生姜切片后打成果蔬泥备用,打完用到的量约400g。
🥬糯米粉加水先搅拌均匀无颗粒,然后小火加热,并不断搅拌成糊状。⚠️注意看糊糊状态,不要太稀!🥬糯米糊+果蔬糊+鱼露、虾酱、白糖、盐、辣椒粉,搅拌均匀。再加入韭菜段、白萝卜丝抓匀。
🥬做好的糊糊均匀的抹在白菜上,里外都要抹。
放在容器里,盖上盖子,
阴凉处避光发酵,辣白菜就做啦~
小贴士
⚠️拿了吃的时候,翻动一下就可以了。还有容器、每次拿辣白菜的都不要沾油,放一年也不会坏。辣椒粉可以选择特细特红的,喜欢辣的就用辣的,也可以用不太辣韩式辣椒粉。