轻断食：戒糖篇之鹰嘴豆泥的3种吃法

鹰嘴豆泥的3种吃法（3人份）

用料  

轻断食：戒糖篇之鹰嘴豆泥的3种吃法的做法  

1. 制酱：
   1缸400克装的鹰嘴豆，洗净沥干
   1/2个柠檬榨的汁
   1瓣大蒜
   1茶匙辣椒粉
   2汤匙橄榄油
   2汤匙芝麻酱
    
   将所有原料在搅拌机中打至均匀柔滑。如果太稠，可以加一点点水。可以冷藏保存2～3天。
   

2. 甜菜根鹰嘴豆泥——200卡路里
    
   250克生甜菜根
   2罐400克装的鹰嘴豆，洗净沥干
   1个柠檬榨的汁
   1茶匙研碎的孜然
   盐和胡椒粉
   2汤匙希腊酸奶
    
   在一个大锅中加水煮沸，放入甜菜根，加盖煮30～40分钟，或煮软。煮好时，叉子或刀子应该可以轻松切开它们。将煮好的甜菜根沥干，放凉。当它们凉到合适上手的程度时，削皮，将根肉粗粗切碎，放入食品处理机中。再加入鹰嘴豆、柠檬汁、孜然、一小撮盐、一点胡椒粉，搅打均匀。将它们倒入碗中，加入酸奶拌匀。

3. 薄荷豌豆鹰嘴豆泥——170卡路里
    
   200克煮熟的豌豆
   1瓣大蒜，压碎
   1汤匙芝麻酱
   柠檬挤汁
   1汤匙罐装鹰嘴豆
   2汤匙橄榄油
   1把薄荷叶
    
   将所有原料放入食品处理机中，搅打成稠糊状。加入1～2汤匙清水，再次快打。

4. 鹰嘴豆榛子沙拉——270卡路里
    
   100克胡桃南瓜，削皮，切丁
   1汤匙橄榄油
   1/2茶匙甜胡椒
   80克四季豆
   200克罐装鹰嘴豆，洗净沥干
   1汤匙榛子
   2把水田芥叶子
   8个樱桃番茄，对半切开
   2根大葱，切碎
   1/2根黄瓜，切碎
   1汤匙香醋
    
   将烤箱预热至190摄氏度/燃气5挡。将胡桃南瓜放进平底锅中，倒入沸水，小火炖煮5分钟，而后充分沥干，铺在烤盘上。在南瓜上淋一半的橄榄油，撒上甜胡椒，放入烤炉烤至金黄。这需要大约15分钟。将豆子蒸熟，待用。把烤熟的南瓜倒入碗中，加入鹰嘴豆、榛子、水田芥、番茄、大葱、黄瓜和四季豆。将它们搅拌均匀，淋上剩下的橄榄油和香醋后食用。