毫无技术含量的生酮版炸鸡(不裹粉)
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我坚持生酮饮食几个月了,不仅瘦了还突破了平台期,但我是个懒人,不喜欢太费事的料理,所以我做的都是化繁为简的菜,力争再忙也能吃上生酮料理。
用料
盐 | 克 |
鸡中翅 | 个 |
酱油 | 较多 |
食用苏打粉 | 少量 |
赤藓糖醇 | 看个人喜好加也可以不加 |
胡椒粉 | 5克 |
料酒 | 适量 |
毫无技术含量的生酮版炸鸡(不裹粉)的做法
生酮版炸鸡,好吃不胖!
准备:鸡翅提前一晚解冻,然后腌制。最好用盘,让鸡翅平铺,能更好入味。
不需要鸡翅上划刀,我亲测过,鸡翅一旦划刀,肉汁流出来就干巴巴了,想要鲜嫩多汁就不要破开它。
腌制材料——食用苏打粉(必须要,会让鸡翅容易入味,更嫩),酱油(随便什么酱油,我用的是千禾,这个牌子主打天然无添加剂,也不加糖),胡椒粉,料酒,少量赤藓糖醇。注意,酱油要多,不用加盐,把鸡翅均匀裹上即可。可以腌制一晚上,也可以第二天早上腌制,下午做。腌制时间不少于三小时。
锅里加油,油要很多,尽量淹没鸡翅,这样不会溅油,水分直接被包裹在油里了。等油温升高到大约一百多度——大火热油一段时间后放鸡翅,可以确保外脆里嫩,水分不流失。
推荐用椰子油炸,椰子油是不怕高温的油,不会流失营养也不会产生致癌物,更不怕有油烟气,用过的油过滤好可以再炒菜,可再利用。
口感类似奥尔良烤翅,外皮很脆,里面是鲜嫩多汁的。
小贴士
这道菜不难,但是必须提前做好准备,要时间较长的腌制,可以解冻后放冰箱冷藏区腌制一晚上。第二天拿出来做,省时间。
因为生酮饮食本身就需要摄入70%的油,我用的是初榨椰子油,符合生酮。所以鸡翅油炸不会不健康。