独门冬瓜豆腐丸子汤，鲜美不骗人！

这道冬瓜丸子汤是我根据羊肉丸子汤改良的，用自制的豆腐丸子代替羊肉，同样鲜美。而且更加健康！

放入豆腐丸子后尽量不要再搅动汤水，以免丸子被打散。

豆腐丸子除了可以做成丸子汤，也可以试试炸丸子、烤丸子、蒸丸子，再浇上糖醋汁试试！

用料  

独门冬瓜豆腐丸子汤，鲜美不骗人！的做法  

1. 先来做豆腐丸子：
   
   1.北豆腐用纱布裹好，上面压上重物，控水2～4个小时；这步非常关键，如果豆腐水分太大，做出的丸子非常容易散，一定要控水。然后把豆腐捏碎。
   
   2.把洋葱切碎，越碎越好，或者可以用洋葱粉来代替；同理，如果洋葱不够碎，丸子也容易散。
   
   3.制作丸子的混合物：把自制豆腐丸子的用料全部放入搅拌机，使用“点动”模式，搅拌均匀。（不要搅拌成稀泥啊！）如果没有搅拌机，就用擀面杖或大勺子，用力搅拌至均匀。搅拌好之后的混合物是比较粘稠且有颗粒感的。
   
   4.然后取适量的混合物，用手搓成丸子。
   
   5.可以放在冰箱冷藏2小时以上，可以使丸子更不易松散。
   
   6.吃不完的可以冷冻，能储存1个月以上，但最好尽快吃完哦！
   
   7.这样自制豆腐丸子就做好了！

2. 做汤就更加简单了：
   
   1.备菜：冬瓜切块、口蘑切片。
   
   2.开中火，在汤锅中，倒入茶籽油，依次放入姜片、口蘑，翻炒出香味和口蘑的汤汁后，放冬瓜块翻炒几下，加水，开大火，盖上锅盖。
   
   3.水沸腾后，加入昆布粉、海盐、白胡椒粉调味，开小火，加入自制的豆腐丸子。
   
   4.等汤煮沸，丸子都漂起来后关火。
   
   5.将冬瓜丸子盛入碗中，加上一点香菜即可。

3. 用豆腐丸子的做法还可以制作炸豆腐饼，只需在外面再裹上一层面包糠，炸至金黄即可。

小贴士

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