冬瓜丸子汤（私人笔记）

用料  

冬瓜丸子汤（私人笔记）的做法  

1. 1.葱姜泡水里20分钟以上，用纱布过滤，再把葱姜挤出的汁水加入过滤好的水里，做成葱姜水。猪肉剁馅。香菜洗净切碎。
   2.起锅烧水，下入冬瓜。
   3.做丸子馅儿：肉馅里加盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油，生抽，料酒搅匀，加入蛋清搅匀，再加淀粉搅拌匀，加一点葱姜水搅拌均匀，注意一个方向搅拌。
   4.水开，把肉馅挤成丸子状下入锅里，盖盖煮几分钟，丸子熟了冬瓜软了，加盐，胡椒粉调味，点几滴香油，撒香菜末，出锅
   

小贴士

1.丸子打水不要太多。或剁肉馅时加葱姜一起剁碎，不打水
2.我家喜欢吃软些的冬瓜，所以烧水时就入锅了，喜欢硬些的，水开汆丸子，熟了捞出，汆丸子的汤加冬瓜煮熟，加盐，胡椒粉，香油调味，倒入汆好的丸子，撒香菜出锅