干炸小黄鱼（私人笔记）

酥到连骨头都可以一起吃掉，特别好吃

用料  

干炸小黄鱼（私人笔记）的做法  

1. 1.小黄鱼去头、内脏、鱼鳞，清洗干净、沥干，用厨房纸把鱼身上的水分吸干。
   2.用料酒，盐，胡椒粉，辣椒粉给鱼做个简单的按摩，加半个鸡蛋清搅拌均匀，把鱼腌上半小时。
   3.倒入面粉，搅拌均匀，面粉不要太多，挂上薄薄的面糊就行（因为有料酒和蛋清，搅匀后面粉就会变成面糊包在鱼身上）。

2. 4.油温五成热，锅内撒些盐，将鱼一条一条下锅，小火慢炸，一面定型了再翻面，将鱼炸到骨头都软的时候，开大火再炸几分钟感觉表面硬了，出锅沥油即可。
   5.直接吃或蘸椒盐，辣椒粉都非常不错。
   

小贴士

大火炸了大约3.4分钟，小火炸了大约10分钟