简易版麻辣香锅（私人笔记）

非常喜欢的一道菜，每次都要炒一大锅。里面可以放的蔬菜很多，根据喜好和季节可以随意变换

用料  

简易版麻辣香锅（私人笔记）的做法  

1. 一袋两包，微辣的炒一大锅用一包就可以

2. 1.各种蔬菜洗净，土豆切片多过几遍水洗去淀粉捞出控干，白菜（可用菜帮子）切块，金针菇去根撕开，红肠切片，虾去虾线，油菜掰开成一片一片，豆皮切条，香菜切段，葱切大段，姜蒜切大片。
   2.锅里多放一点油，油温不要太高，放入辣椒，花椒，麻椒，小火炸出香味捞出料渣，放入灯笼椒煸出香味，放土豆片炸到7分熟放白菜，断生出锅。锅中放油，油热放入洋葱和葱姜蒜炒出香味，放入大虾，炒至变红，放入所有蔬菜和香肠，加入麻辣香锅调料，一起翻炒，炒到青菜断生，放入香菜，撒上芝麻

小贴士

1.辣椒，花椒，麻椒最好用水泡半小时，炸时不容易糊
2.如果想放鸡翅等肉类，需要提前加盐酒姜腌入味并炸至断生
3.青菜可以提前焯水，也可以不焯水直接一起炒熟
4.如果没有麻辣香锅料，可以用火锅底料加郫县豆瓣酱代替，炒出红油在放肉和蔬菜，加生抽，少许糖调味（两种调料口味不一样）
5.如果想吃微麻辣，辣椒，灯笼椒，麻椒，花椒都可以不放，也很好吃