红薯粉（晶莹剔透）

这道菜是地方特色菜——江西人特别爱吃，Q弹嫩滑，口感非常好，也是过年餐桌上的必备菜

用料  

红薯粉（晶莹剔透）的做法  

1. 老家自制的150克红薯粉，倒入大碗中

2. 加350克清水，2克盐，搅拌2分钟，静置五分钟

3. 锅中倒入油（稍微多点），小火，倒入红薯粉糊，（倒入锅中时，一边搅拌一边倒入锅中，怕底部有沉淀）

4. 用锅铲不停的翻炒，铲底部

5. 我用的锅不好，转战到我的小不粘锅中😂

6. 摊成透明状，倒入菜板上，用刀稍微拍平整些

7. 待冷却，刀口粘点水，切成小块

8. 准备料

9. 锅中放入五花肉，小火煸炒出油

10. 加入姜丝，蒜片，一勺豆瓣酱，

11. 炒出红油

12. 小火煸炒，倒入生抽

13. 适量清水，煮开

14. 加入红薯粉块

15. 少许老抽

16. 盖锅盖，焖煮两分钟

17. 倒入青红椒

18. 少许耗油

19. 少许糖

20. 蒜叶，大火收汁

21. 出锅

22. 装盘

小贴士

红薯粉和水的比例，一定要按照上面标注的，否则稀了，稠了，怕摊不成功