日式轻奶酪蛋糕（6寸）
来源：美味食谱馆 1.86W
这是我根据小高姐的配方做的
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 奶油奶酪 | 160克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 柠檬汁 | 滴 |
| 低筋面粉 | 25-30克 |
| 黄油 | 35克 |
| 糖 | 克 |
日式轻奶酪蛋糕（6寸）的做法
奶油奶酪160g 黄油35g 牛奶80g
![日式轻奶酪蛋糕（6寸）的做法步骤图 第2张]( "日式轻奶酪蛋糕（6寸）的做法步骤图 第2张")
水浴法加热融化搅拌均匀
![日式轻奶酪蛋糕（6寸）的做法步骤图 第3张]( "日式轻奶酪蛋糕（6寸）的做法步骤图 第3张")
分离蛋白蛋黄
加入蛋黄，和过筛面粉25g左右
![日式轻奶酪蛋糕（6寸）的做法步骤图 第4张]( "日式轻奶酪蛋糕（6寸）的做法步骤图 第4张")
过筛蛋黄部分，开始打法蛋清
![日式轻奶酪蛋糕（6寸）的做法步骤图 第5张]( "日式轻奶酪蛋糕（6寸）的做法步骤图 第5张")
蛋清打发就是普通做法，先加入柠檬汁然后分次加入白糖打发至湿性发泡
我打发到这个状态（其实我也不太会辨别）然后分次翻拌混合
![日式轻奶酪蛋糕（6寸）的做法步骤图 第6张]( "日式轻奶酪蛋糕（6寸）的做法步骤图 第6张")
倒入蛋糕模具，因为我是活底所以在下面多加了一个装着热水的托盘。如果不是活底直接放入装水托盘就好（个人认为在湿度上不会有很大影响）
![日式轻奶酪蛋糕（6寸）的做法步骤图 第7张]( "日式轻奶酪蛋糕（6寸）的做法步骤图 第7张")
145-160度烤60分钟（我家就是个小烤箱）
![日式轻奶酪蛋糕（6寸）的做法步骤图 第8张]( "日式轻奶酪蛋糕（6寸）的做法步骤图 第8张")
脱模，我个人喜好再140度多烤了10分钟看起来有点黑但是好吃！！😋
![日式轻奶酪蛋糕（6寸）的做法步骤图 第9张]( "日式轻奶酪蛋糕（6寸）的做法步骤图 第9张")
正面图
![日式轻奶酪蛋糕（6寸）的做法步骤图 第10张]( "日式轻奶酪蛋糕（6寸）的做法步骤图 第10张")
成品图
![日式轻奶酪蛋糕（6寸）的做法步骤图 第11张]( "日式轻奶酪蛋糕（6寸）的做法步骤图 第11张")
小贴士
* 个人觉得奶油奶酪可以再多一点，不过我的牛奶加的也比小高姐多，感觉奶酪味不够浓郁
* 很多人会加烘培纸，但是自己在家就不想那么麻烦了
* 每个人家里烤箱不同，我看了几种做法其实烤箱温度时间都有差异，开裂现象我查了后说是因为水过热或者蛋白打发程度（我觉得是因为我的水过热，中途应该开箱再加入一次冷水）
