‘和菓子特辑③’上等生果子｜葛馒头

内馅用各色果酱浸染出漂亮颜色，再用葛粉包裹而成的上等生果子是日式茶间必备点心，也称为水馒头和水仙馒头。

用料  

‘和菓子特辑③’上等生果子｜葛馒头的做法  

1. 先制作内馅，白豆沙和果酱揉均匀。豆沙如果含水量偏高需要微波炉先打30秒烘干水分，不然馅料会很粘手

2. 分成两个20克的面团，揉圆

3. 锅中放入外皮材料，开小火煮至全部融化

4. 出现凝固状态时开大火，完全凝固后关火

5. 用两个刮刀团圆

6. 把团好的外皮放在保鲜膜上，借助保鲜膜把面团按扁，放上馅料

7. 收好口即可

8. 冷却后的葛粉非常q弹，不会粘保鲜膜

小贴士

🍁原版使用的梅子酱，微微透出绿色，像一颗熟透的青梅，但我就地取材，用了之前做的柑橘酱

🍁分量够做两个，因为葛粉凝固之后会变硬，与内馅贴合度变差，所以手慢的一次就像我一样少做一点吧~

🍁我用的普通国产葛粉，颜色有些泛黄暗淡，能买到日本原产的会清透许多