炸腐竹(泡发后)
来源:美味食谱馆 1.41W
从舅舅手里学到
用料
腐竹 | 半斤干的 |
油 | 一斤或者自己把握油炸用 |
鸡蛋 | 一个或俩生鸡蛋 |
面粉 | 少许大概30克 |
水 | 一盆 |
炸腐竹(泡发后)的做法
干腐竹取五根分别掰成两节泡盆里(因为我的盆小所以掰开了)
盆里接凉水没过腐竹多一些( 腐竹会吸走一些水)
用盘子放上面 (可以保证腐竹不上浮完全浸泡到水里)
泡半天或者三小时以上(中间可以翻翻腐竹让它们泡的均匀些)泡发的腐竹空水(可以用手握紧挤一下腐竹里面的水)
切段放盘里
打一个生鸡蛋
舀一点面粉
拌匀 备用油热大概六七成可以调小火了
用长筷子放入裹蛋液的腐竹段
来回翻一下炸至金黄捞出
(因为腐竹裹了蛋液和面粉所以油不容易溅太厉害,但还是注意保护自己不要被烫伤了)右半部分是裹蛋液多一点的蓬蓬软软
左半部分是最后一点腐竹裹蛋液特别少的炸出来边上焦焦的炸好的腐竹可以配肉和青菜炒一下
软香好吃炸过的腐竹吃得时候里面还是保持了原状 鸡蛋味儿也不浓
可以做汤或者炒菜都能直接用
小贴士
看到很多老师都是炸干腐竹或者稍微泡水就炸的 那样食用时候需要再煮一下或者容易炸的颜色偏暗
这次我用蛋液和一点面粉炸腐竹是舅舅教的
炒得时候不会散开 泡发后的腐竹本身很软
所以炒菜很好吃