食材和操作都很简单的“蛋包肉”,也叫蛋饺
来源:美味食谱馆 2.91W
第一次吃这道菜是17年前,在老公老家,外婆做给我们吃的,当时就觉得这个东西怎么这么好吃,后来自己也学着做,隔三差五的就要做这道菜,到现在,孩子也特别喜欢,百吃不腻,现在就分享给友友们吧,保证孩子吃饭也会变得倍儿香😂
用料
前腿肉(肥瘦) | 约200克 |
鸡蛋 | n个 |
葱花 | 适量 |
姜末 | 适量 |
把肉剁成肉末,加葱末,姜末,盐,料酒,生抽,老抽,耗油,1个鸡蛋,搅匀。用筷子朝一个方向搅,搅拌过程中如果太干,可以加少量水,加一小勺继续搅,加一小勺继续搅,直到肉馅儿上劲,感觉有弹性
这样子就好了,肉馅儿不能太稀。这种程度还可以直接做生汆丸子哦,也很不错
插一张生汆丸子图,哈哈
言归正传,现在来说怎么包肉,单手操作不好拍照拍视频。准备一碗蛋液,碗里打入3-4个鸡蛋,加少量盐即可。
平底不粘锅烧油,温油7成热,舀一勺蛋液,蛋液会自然摊开,迅速用筷子夹一块肉馅放入蛋皮中间,不用等蛋皮熟透,再用筷子夹住蛋皮的一侧,顺势把肉盖住,煎2分钟,翻面再煎2分钟,两面金黄就可以出锅了。也可以用筷子压一压,感觉里面肉馅儿的软硬,变硬了,就说明熟了。包好的蛋饺可以拨到一边,空出来的位置继续重复这样操作。
满满一锅,熟了的就夹起来,继续做~
来盘蔬菜就开饭吧,超好吃,满屋飘香,哈哈
小贴士
油稍微多点,油和蛋液不够了,中途可以再加。注意火候,新手一定要小火慢煎,时间可以加长,煎熟为止。