(西式浓汤) - 冬季暖汤 - 豆汤 - 素食 - Vegetarian but can be vegan bean soup - 花菜白豆 - 香煎菌菇

来源：美味食谱馆 2.36W

这个菜谱，如果有压力锅和破壁机，是非常简单快速的。很多西式浓汤都会加奶油，但是我吃不了太油腻的东西。这个浓汤是用绵密的豆子来达到细腻的质地，并且加了腰果来增加口感，在营养上比较全面。

这个菜谱，融合了两个比较流行的西式素食菜谱，然后按照我的中国胃做了点改变，哈哈：）

1) Seared Mushrooms with Garlic and Thyme, from Bon Appetit. （素食。但可以把黄油改成橄榄油变成全素）

2) Cauliflower and White Bean Soup, from Rainbowplantlife. 一个很幽默的Vegan博主。

用料

Cauliflower and White Bean Soup:
花菜	半只
白豆(navy bean, or cannellini beans, or lima beans)	1 can. Or 2/3 cup dried beans
腰果	1/2 cup
veg stock (or 浓汤宝兑水)	3 cups
蒜	2-4 瓣
Thyme	适量
Rosemary	适量
bay leaf	适量
盐，黑胡椒	适量
Seared Mushrooms with Garlic and Thyme:
混合当季新鲜菌菇 (maitake, or chanterelle, or trumpet)	半斤左右
黄油	3 table spoons
Thyme	适量
蒜	2 瓣
摆盘 (Optional)：
Parsley 或者香菜	少量
Feta cheese （全素可省略）	少量
白芝麻	少量

(西式浓汤) - 冬季暖汤 - 豆汤 - 素食 - Vegetarian but can be vegan bean soup - 花菜白豆 - 香煎菌菇的做法

把花菜白豆浓汤的原料放进压力锅。如果是用canned beans，压7分钟即可。如果是用干豆子，则需要加长时间，大概半小时。

让自然放气，或者quick release也行。移除香料，然后用破壁机打成细腻质地。尝味道然后调味。
不粘锅中高火，把适量橄榄油烧热，放菌菇，煎到两面金黄。然后转中火，放盐，黑胡椒，Thyme，蒜，黄油。黄油使得菌菇的味道全面释放，香气很足！

摆盘：撒适量parsley，或者香菜。撒feta cheese，或者ricotta cheese。撒白芝麻。

Optional add-on: 炒适量baby kale或者spinach放于蘑菇和浓汤之间。