家庭西班牙海鲜饭

只是突然间对这道美食很感兴趣，查阅了一些菜谱，特意找了一家餐厅试吃。其实他没有这么高不可攀，他只是西班牙普通家庭的厨房中诞生出的美食。它搭配昂贵的海鲜，也可以只有普通的蔬菜，依然挡不住她的好味道。


正宗的西班牙饭首先要用西班牙平底锅Paella，其次是西班牙短粒米，再是藏红花。我只能说我做了适应于我家厨房的伪西班牙海鲜饭，取了它部分的做法，保留了平时我吃饭的习惯，让它融入我家厨房。

普普通通的平底锅，平常的东北大，幸好有藏红花，可以冒充1/3的西班牙饭。让我感受电饭煲以外的，米饭的味道。

用料  

家庭西班牙海鲜饭的做法  

1. 前一天炖好鱼肉高汤，作为底汤料

2. 取2勺高汤，泡入藏红花

3. 所有的材料都切成小丁备用

4. 洋葱和大蒜炒到透明的状态

5. 加入西红柿和红椒翻炒。到西红柿变软，有种粘锅的感觉，然后更加勤快的翻炒不要粘锅。

6. 准备好大米

7. 中火加入大米一起翻炒。正宗的西班牙饭用的西班牙短粒米，淘宝也有卖。这里用的普通东北大米。炒到透明

8. 加入白葡萄酒，没过米粒，大火煮沸，米粒吸收白葡萄酒，到水位下降至与米同一水平线，不可过干，不再翻动米粒

9. 吸收完白葡萄酒，加入400ml鱼肉高汤，是1.5倍大米的高度。撒青豆，火腿，辣椒粉，研磨黑胡椒粒，根据口味加盐，芝士碎，倒入藏红花汤。盖上锅盖大火沸煮5分钟，米粒受热均匀，可均匀吸收汤汁的味道。转小火15分钟

10. 米粒差不多吸收了汤汁的时候，闷入4只大虾。

11. 撒西芹装饰。
    西班牙饭一个关键的做法在于，加入高汤以后，不再搅拌米粒，让他自然的完全吸收汤汁。意大利饭会夹生，而西班牙饭不会。锅底会有一点小锅巴，有点像煲仔饭，但米饭并不粘锅，这也是西班牙饭的有意思地方。

小贴士

上述食材，均按照加入顺序排列