(超详细)自发粉美味大包子花卷一学就会
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我的母亲看到我做的包子图片,想学习做包子,于是我边做边拍小视频记录全过程,请忽略视频中的配音(湖南省方言),她第一次试做就非常成功啦,所以传上来给大家。
对不起,请原谅,今天发现手机拍的视频与下厨房的不匹配,视频只能看到一半,这两天传横着拍的版本。
用料
自发粉 | 400克 |
温水 | 240克 |
白糖 | 80克 |
自发粉放入白糖
一边拌一边加入温水,水一点一点加入,直到看不到干粉。有的面粉吃水不同可以根据情况增减一点温水。
把没有干粉的面絮揉成面团。
这个是初步成团的面团,还有点粘手,需要继续揉。
这个是揉好的面团,光滑,手光、面光、盆光。
包好保鲜膜,放在温暖地方发酵。
发到两倍大小,这个是发好的,我发了45分钟。
发好的面里面有蜂窝网。稍微揉一下。
揉成光滑面团。
稍微揉下,光滑后,分成两半(我准备包一半豆沙包,一半花卷),醒10-15分钟。
醒好的面,又长大不少。
稍微揉长条,切成几等分。
用手整成小面团。
用擀面杖,擀成包子皮,包豆沙。
这是包好的豆沙包。
这个是花卷做法,擀成圆形,分成8等份。
四份堆在一起。
花卷整型。
包好可以再醒10-15分钟再蒸。
冷水上锅,水开蒸12分钟左右。成品!好吃,松软,有嚼劲!特好吃!
小贴士
揉面时水要一点一点的加,后面揉面可以更方便快捷。
发面要以面的状态确定是不是发好了,有时温度适合会时间较短。