煎饼/春饼

用料  

煎饼/春饼的做法  

1. 将所有材料放在一起调成浓面糊。放平底锅中摊成饼。

2. 摊好的饼。

3.      至于配菜真的多到不记得。但是我家有两个配菜是一定不会少的。一盆土豆丝，一盘牛肉丝。
   今天的配菜是：
   【土豆丝】：
   一定要放要放水泡。
   炒土豆丝的时候，一定不能加水，要稍微多放一点油，盐会很难把火。因为土豆吸收盐分时间有一定滞后，往往把握不好就咸了。另外一定要放花椒／花椒油和醋。
   以上所有细节都做好，土豆丝就是脆脆的哦！
   【胡萝卜丝】：
   一定要选用带叶子的细小萝卜，味道非常甜。最好用猪油或者葱油炒。
   【豆芽】
   【韭菜鸡蛋】
   【酱爆牛肉丝】：
   牛肉腌制时一定不能放盐。
   【鱼松】
   【海苔】
   
   芽菜、土豆丝、胡萝卜都是些有腥味（土腥味或者豆腥味）的菜，我个人比较喜欢加醋和花椒油去腥。

4. 炒好的菜。

小贴士

选在这里放个小视频分享保存煎饼的方法。但是放不了。就用文字说吧，有兴趣可以看看 家有四主的微信公众号。
这个小视频是我个人很想分享的小技巧。
通常一张煎饼根据火的大小，面糊的稀稠程度，需要超过一分钟才能完成。像我们家那么多人吃，起码要20多张饼。要是等所有饼摊好以后，就都凉了不好吃了。 所以分享这个方法。怕文字说不清楚，特地请师傅拍了小视频。首先，放饼的平盘一定要温热。每次烙好的饼，取出后放在最上面，用铲子将所有的饼一口气全部翻起，这样最后做好的饼就在最下面了，因为有了最下面的热气，即便你摊了一个小时的煎饼，所有煎饼都会是热热。另外，饼刚煎好时可能会很脆，压在最下面有利于回软，这样才适合卷菜。