纯素萝卜丝饼
来源:美味食谱馆 2.33W
冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方!冬天是吃萝卜的季节,萝卜丝饼却是我最爱的,做了几次了都很好吃,这次又是不一样的尝试,作为纯净素的我,这次的萝卜丝饼加了大豆蛋白粒和青椒粒,这样的搭配很成功,那种好吃怎么形容呢,清香扑鼻……无法形容,还是动手做起来吧
用料
白萝卜 | 570克 |
低筋面粉 | 400克 |
大豆蛋白粒 | 50克 |
开水 | 210克 |
凉水 | 125克 |
植物油 | 30克 |
青椒粒 | 24克 |
美极鲜酱油 | 8克 |
盐 | 8克 |
姜 | 5克 |
纯素萝卜丝饼的做法
白萝卜擦丝,放盐杀水
大豆蛋白粒泡水,备用
青椒切碎备用
低筋面粉倒入盆中过筛(注意是低筋面粉,低筋面粉做出来的饼柔软,皮不硬)拿筷子🥢在面中间划一条分水岭,一半开水,一半凉水,一边倒水一边用筷子搅拌,然后揉成光滑面团,盖上盖子醒面
醒面的过程来处理萝卜丝,拿一块纱布包裹住萝卜丝,挤水,这样水挤的干净,吃起来更香
挤水
锅中倒入少许植物油,放入姜末和青椒粒、大豆蛋白粒
将辅料搅拌均匀后放入酱油,炒香
萝卜丝挤干水后,还剩277克
植物油
将辅料晾凉后,倒入挤干的萝卜丝,稍加入一点十三香(不到1个),植物油,盐调味,搅拌均匀
这时候面醒发好了,把面切成60克一个的小剂子,或者50g都行,因为面皮擀的比较薄,所以50g也是可以的,我放馅比较多,所以面团剩了4个半(60g/个)但是不浪费,把剩余的面团做成了千层饼
把面皮擀圆
放入馅料,可以大胆的放,我喜欢薄皮大馅儿的馅饼
包成包子形状
翻过来轻轻压平,压薄
放入电饼档煎熟
金黄色的馅饼出锅
真正的薄皮大馅,透着浓浓的香味,太美味了
皮有多薄,如纸一般。