酥饼(黑芝麻馅)
来源:美味食谱馆 1.55W
用料
———水油皮: | |
高筋粉 | 250克 |
糖 | 25克 |
水 | 113克 |
油 | 63克 |
盐 | 1克 |
———油酥料: | |
面 | 150克 |
油 | 75克 |
———馅: | |
糖 | 175克 |
面粉 | 113克 |
泡打粉(可不放) | 2克 |
酵母 | 1克 |
黑芝麻粉 | 25克 |
酥饼(黑芝麻馅)的做法
水油皮材料,中速15分钟,搅成筋性面团。
搅拌好松弛至少20分钟(最长不超过5小时)
酥料搅匀。
馅料搅匀。面板撒干粉,
水油皮擀成大面片,酥料抹中间,
两边向中间折,收好两边的口。面板撒干粉,
再擀开,收口朝上,折三折。继续擀,厚度0.5,
卷起来。
松弛5分钟。抻到直径2.5厘米,
盖好松弛10分钟。松弛好,切成剂子。
剂子收口朝上,中间按一下,四周捏起来,
按圆,包上馅,收好口,按扁。
放入烤盘,倒上油。放入预热好的烤箱,上火180下火220,
烤10分钟,翻面再烤5分钟。